Baekseolgi (korealainen höyrytetty valkoinen riisikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Perinteinen rakenne: Riisin liottaminen, hienoksi jauhaminen ja siivilöinti auttavat luomaan baekseolgille ominaisen pehmeän, tasaisen mururakenteen.
- Hellä makeus: Pieni määrä sokeria pitää maun puhtaana ja hienovaraisena eikä tee riisikakusta täyteläistä jälkiruokaa.
- Yksinkertainen ainesosaluettelo: Riisi, vesi, sokeri ja suola riittävät mureaan höyrytettyyn kakkuun, kun nesteytys tehdään huolellisesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa liotukseen: Aktiivista työtä on vähän, mutta riisi tarvitsee pitkän liotuksen ennen jauhamista, joten suunnittele valmistelu etukäteen.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun pidät kakun hetken peitettynä höyrytyksen jälkeen, se jähmettyy loppuun ja irtoaa siistimmin.
- Parasta vastahöyrytettynä: Baekseolgi on pehmeimmillään lämpimänä tai juuri uudelleen höyrytettynä; se kiinteytyy jäähtyessään.
Rakennevinkit
- Valuta huolellisesti: Liotuksen jälkeen ylimääräinen vesi voi tehdä pohjasta tiiviin tai sitkeän, joten riisin tulee olla jauhamista varten kostea eikä märkä.
- Siivilöi huolellisesti: Kun jauhetun riisin siivilöi hienon siivilän läpi, karkeat palat poistuvat ja valmiista kakusta tulee murea eikä hiekkainen.
- Älä pakkaa liian tiiviisti: Tasoita riisiseos varovasti vuoassa; liian tiukkaan painaminen voi tehdä kakusta raskaan.
Raaka-ainevinkit
- Käytä lyhytjyväistä riisiä: Lyhytjyväinen riisi antaa kakulle oikean mureuden ja koossapysyvyyden; pitkäjyväinen riisi ei käyttäydy samalla tavalla.
- Pidä makeus hillittynä: Baekseolgi on yleensä miedosti makea, joten säädä sokeria harkiten, jos haluat hieman makeamman lopputuloksen.
- Hienosokeri sekoittuu helposti: Hienosokeri sekoittuu riisijauhoon tasaisemmin, kun taas kidesokeri voi tehdä murusta hieman karkeamman.
Valmisteluvinkit
- Tarjoa mieluiten samana päivänä: Koostumus on herkimmillään pian höyrytyksen jälkeen, ennen kuin riisikakku ehtii jämäköityä.
- Höyrytä uudelleen raikastamiseksi: Lämmitä jääkaappikylmät palat höyrystimessä, kunnes ne pehmenevät taas; pitkä mikrottaminen voi tehdä riisikakusta sitkeän.
- Pakasta annoksina: Kääri jäähtyneet neliöt hyvin, pakasta, sulata sitten jääkaapissa ja höyrytä uudelleen ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele riisi useassa vaihdossa kylmää vettä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Peitä tuoreella vedellä ja liota 4 tuntia, valuta sitten erittäin hyvin.
- Levitä valutettu riisi tarjottimelle ja anna kuivua ilmassa 20 minuuttia, jotta jyvät tuntuvat kostealta mutta eivät märiltä. Jauha riisi mahdollisimman hienoksi ja siivilöi se sitten hienon siivilän läpi sekoituskulhoon; jauha karkeat palat uudelleen ja siivilöi taas.
- Sekoita hienosokeri ja hieno merisuola riisijauhoon. Ripottele vesi joukkoon vähän kerrallaan ja hiero seosta sormenpäiden välissä, kunnes se näyttää pehmeältä, lumiselta hiekalta ja pysyy koossa, kun sitä puristaa kevyesti.
- Valmistele höyrytin poreilevan veden päälle. Painele riisiseos kevyesti lämmönkestävään vuokaan ja tasoita pinta painamatta sitä liian tiiviiksi, jotta se pysyy mureana.
- Höyrytä 25 minuuttia pitäen veden tasaisesti hiljalleen poreilevana. Kakku on valmis, kun se näyttää mattapintaiselta ja jämäkältä ja keskelle työnnetty varrastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna vetäytyä pois lämmöltä, peitettynä, 5 minuuttia, jotta se jämähtää loppuun. Kumoa, anna jäähtyä juuri lämpimäksi, leikkaa neliöiksi ja tarjoa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Valuta liotettu riisi erittäin hyvin; ylimääräinen vesi tekee kakusta raskaan ja voi aiheuttaa pohjaan sitkeän kerroksen.
- Jos riisiseos tuntuu kuivalta eikä paakkuunnu puristaessa, ripottele joukkoon hieman lisää vettä, 1 tl kerrallaan, ja hiero uudelleen, kunnes se muistuttaa kosteaa hiekkaa.
- Raskaana oleville, iäkkäille, hyvin pienille tai immuunipuutteisille tarjoa riisikakku vastahöyrytettynä ja höyryävän kuumana, ja jäähdytä ja laita tähteet jääkaappiin viipymättä.
Korvaukset
- Korvaa hienosokeri taloussokerilla, niin saat hieman vähemmän hienovaraisen makeuden ja aavistuksen karkeamman murun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten ilmatiiviisti jääkaapissa. Kuumenna höyrystimessä 3–5 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja läpikotaisin lämmin; vältä pitkää mikrottamista, sillä se voi muuttua sitkeäksi. Pakasta annokset hyvin käärittyinä, sulata sitten jääkaapissa ja höyrytä uudelleen raikastamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Korealainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Rijstepap met kaneel (hollantilainen riisivanukas kanelilla)
Kermainen hollantilainen riisivanukas tarjoillaan lämpimänä kanelin kanssa
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Dulce de leche (karamellisoitu maitolevite)
Paksu karamellisoitu maitolevite maidosta ja sokerista
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Skotlantilainen murokeksi
Voisen skotlantilaisen murotaikakeksin paistat vaalean kullanruskeaksi
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Rijstepap met kaneel (hollantilainen riisivanukas kanelilla)
Kermainen hollantilainen riisivanukas tarjoillaan lämpimänä kanelin kanssa
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Rizogalo (kreikkalainen riisivanukas)
Kreikkalainen riisivanukas kanelilla, vaniljalla ja sitruunankuorella
Kotitekoinen soijamaito
Raikas soijamaito liottamalla, soseuttamalla, hauduttamalla ja siivilöimällä
Turkkilainen kahvi (Türk Kahvesi)
Suodattamaton turkkilainen kahvi lämmitetään vedessä, sokeri halutessa
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Saatat pitää myös näistä
Gluteenittomat mustapapu-bataattienchiladat
Uunissa paistetut enchiladat mustapavuilla, bataatilla ja chipotlella
Levanttilainen lammaspata kikherneillä, tomaateilla ja sitruunalla
Levanttilainen lammaspata kikherneillä, tomaateilla ja sitruunalla
Katkaraputacot
Katkaraputacot limellä, kaalilla, avokadolla ja smetanalla
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Latinalainen kuuma suklaa (maustettu kaakaojuoma)
Maustettu kuuma suklaa kanelilla ja ripauksella chiliä
Risotto alla Milanese con Midollo (sahrami- ja luuydinrisotto)
Sahramirisotto luuytimellä ja parmesaanilla rikastettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
