Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)

• 1.2 kg Porsaankylkirivi, lihainen, luullinen
• 1 suuri Päärynä, kypsä
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 120 ml Vaalea soijakastike
• 60 g Fariinisokeri
• 30 ml Riisiviinietikka
• 15 ml Paahdettu seesamiöljy
• 4 palaa Kevätsipuli
• 2 rkl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Jos ribsit ovat telineenä, leikkaa ne yksittäisiksi ribseiksi tai 2–3 ribsin paloiksi. Laita ribsit suureen kulhoon.
2. Poista päärynästä siemenkota ja soseuta se valkosipulin, inkiväärin, vaalean soijakastikkeen, fariinisokerin, riisiviinietikan ja paahdetun seesamiöljyn kanssa sileäksi. Kaada marinadi ribsien päälle ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät.
3. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jotta maku syvenee. Käännä ribsejä kerran tai pari, jos voit.
4. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Asettele ribsit uunivuokaan yhteen kerrokseen ja kaada päälle mahdollinen jäljelle jäänyt marinadi.
5. Paahda 45–55 minuuttia ja käännä kerran puolivälissä, kunnes ribsit ovat mureat ja kastike kiiltävää. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta sokerit eivät pala pohjaan.
6. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi. Grillaa ribsejä 2–4 minuuttia per puoli ja valele niitä vuoan nesteillä, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja karamellisoituneet.
7. Viipaloi kevätsipulit ja ripottele ne ribsien päälle paahdettujen seesaminsiementen kanssa. Tarjoa heti kuumana ja tahmeana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.