Kongguksu (hideg szójatejes tészta)

• 180 g Szójabab, szárított
• 900 ml Víz, hideg, plusz még áztatáshoz és főzéshez
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 200 g Jégkocka
• 200 g Búzatészta
• 1 közepes Uborka
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Öblítsd le a szójababot, majd bőségesen öntsd fel hideg vízzel, és áztasd 8 to 12 órán át hűvös szobahőmérsékleten. Szűrd le, és alaposan öblítsd át.
2. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a beáztatott szójababot, és főzd 8 to 10 percig, majd szűrd le, és hideg folyó víz alatt öblítsd, amíg teljesen kihűl.
3. Tedd a kihűlt szójababot turmixgépbe 900 ml hideg vízzel és 1 tk finom tengeri sóval. Turmixold nagyon simára és krémesre, kb. 1 to 2 percig, szükség szerint kapard le az oldalát.
4. Öntsd a szójatejet egy tálba, és keverd bele a jégkockákat, hogy gyorsan lehűljön. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval, majd tedd hűtőbe, amíg nagyon hideg lesz.
5. Forralj fel egy nagy lábas vizet, és főzd a woktésztát puhára, de még rugalmasra. Szűrőben csepegtesd le, majd nagyon hideg folyó víz alatt alaposan öblítsd, amíg a tészta teljesen lehűl.
6. Vágd az uborkát vékony gyufaszálakra. Oszd el a hideg tésztát két tál között, öntsd rá a hűtött szójatejes levest, majd tedd a tetejére az uborkát és a pirított szezámmagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.