Kana Pad Thai

• 180 g Riisinuudeli, litteä, keskileveä
• 2 rkl Tamarinditahna
• 2 rkl Kalakastike
• 2 rkl Palmusokeri
• 1 pala Lime
• 300 g Kananrinta, nahaton
• 2 kynttä Valkosipuli
• 3 palaa Kevätsipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 Kananmuna
• 150 g Pavunidut
• 40 g Paahdettu maapähkinä

1. Liota riisinuudelit juuri kiehautetussa vedessä kulhossa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä hieman napakoita, ja valuta hyvin. Sekoita tamarinditahna, kalakastike ja palmusokeri 3 rkl:n veteen pienessä kulhossa ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Leikkaa lime lohkoiksi.
2. Leikkaa broilerin rintafilee ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Hienonna valkosipuli. Viipaloi kevätsipulit ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään.
3. Kuumenna wokkipannu kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten 1 rkl auringonkukkaöljyä. Lisää broileri ja paista sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää ja kevyesti ruskistunutta, ja siirrä sitten lautaselle. Pidä wokkipannu lämmöllä.
4. Lisää loput 1 rkl auringonkukkaöljyä ja paista sekoitellen valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Työnnä sivuun, riko joukkoon munat ja sekoita munakokkeliksi noin 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat pehmeästi hyytyneet. Sekoita kaikki yhteen.
5. Lisää valutetut nuudelit ja kaada joukkoon tamarindikastike. Sekoita ja paista sekoitellen 2–4 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kiiltäviä ja kastike tarttuu niihin; lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta. Lisää broileri takaisin ja sekoita 1 minuutti, jotta se lämpenee.
6. Lisää pavunituja ja kevätsipulin vihreät osat ja sekoita 30–60 sekuntia, jotta ne pysyvät rapeina. Jaa annoksiksi lautasille ja ripottele päälle paahdetut maapähkinät. Tarjoa heti limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.