Pad Krapow Gai (thaibasilika-kanawokki)
Miksi tämä resepti toimii
- Tehty nopeaksi: Hienoksi pilkottu kana kypsyy nopeasti, joten wokki sopii arki-illan ateriaksi ilman että rakenne kärsii.
- Reilusti suolaista makua: Kalakastike, osterikastike ja soijakastike muodostavat suolaisen, umamipitoisen glaseerauksen, joka tarttuu kanaan.
- Tuoksuva viimeistely: Kun lisäät thaibasilikan pois lämmöltä, sen raikas aromi säilyy ja wokki pysyy kevyenä eikä raskaan tuntuisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä vähemmän chiliä tai poista osa siemenistä ennen pilkkomista. Ruoan pitäisi silti maistua valkosipuliselta ja suolaiselta.
- Tulisuutta lisäämään: Lisää enemmän tuoretta chiliä tai käytä tulisempaa thaityylistä chiliä, jos saatavilla, ja pidä palat hienoksi pilkottuina, jotta tulisuus leviää tasaisesti.
- Pidä maku tasapainossa: Jos lisäät chiliä, maista kastike ennen tarjoilua ja säädä tarvittaessa vain pienellä lisämakeudella tai hapokkuudella.
Raaka-ainevinkit
- Käytä reisilihaa mehevyyden vuoksi: Luuttomat kananreisipalat pysyvät kuumassa wokissa mehevämpinä kuin rintafileet ja kestävät hyvin, kun ne hakataan karkeaksi jauhelihaksi.
- Tuore basilika on tärkeää: Kuivattu basilika ei anna samaa pippurista, aromaattista raikkautta. Käytä mahdollisuuksien mukaan tuoretta thaibasilikaa ja lisää se aivan lopuksi.
- Palmusokerin tasapaino: Palmusokeri pyöristää suolaiset kastikkeet tekemättä ruoasta makeaa; vaalea fariinisokeri on käytännöllinen korvike.
Yleiset virheet
- Vältä kanan höyrystymistä: Jos pannu on pieni, kypsennä kana erissä, jotta se paistuu nopeasti eikä päästä liikaa nestettä.
- Älä kypsennä basilikaa kovalla lämmöllä: Thaibasilika muuttuu sameaksi ja kitkeräksi, jos sitä paistaa liian pitkään. Kääntele se joukkoon pois lämmöltä vain kunnes se nuupahtaa.
- Pidä wokki vauhdikkaana: Kun kana on pannulla, käytä riittävästi lämpöä nopeaan kypsennykseen ja kiiltävään kastikkeeseen vetisen lopputuloksen sijaan.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jasmiiniriisin kanssa: Höyrytetty jasmiiniriisi on klassinen pohja ja imee suolaisen, tulisen kastikkeen.
- Lisää paistettu kananmuna: Rapeareunainen paistettu kananmuna on yleinen lisuke ja tuo täyteläisyyttä chilin ja basilikan rinnalle.
- Viimeistele tuoreena: Muutama ylimääräinen basilikanlehti juuri ennen tarjoilua voi korostaa aromia, etenkin jos lämmität tähteitä uudelleen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta. Kaada kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia.
- Hienonna sillä välin valkosipuli ja punainen chili. Sekoita pienessä kulhossa palmusokeri, vaalea soijakastike, osterikastike ja kalakastike, kunnes sokeri liukenee.
- Hienonna kananreisipalat veitsellä jauhelihaksi. Kuumenna kasviöljy wokissa (tai isossa paistinpannussa) keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja chili ja paista sekoittaen 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kana ja paista sekoittaen 4–5 minuuttia, rikkoen sitä, kunnes se on kypsää eikä enää punaista.
- Kaada kastike joukkoon ja paista sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes se tarttuu kanaan ja näyttää kiiltävältä. Ota pois lämmöltä, lisää tuore thaibasilika ja sekoita vain, kunnes se nuupahtaa ja tuoksuu. Tarjoa heti höyrytetyn riisin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö melko korkealla, kun kana lisätään, jotta se paistuu eikä hautu; jos pannusi on pieni, kypsennä kana kahdessa erässä.
- Lisää tuore thaibasilika pois liedeltä, jotta se pysyy kirkkaana ja tuoksuvana eikä muutu tummaksi ja kitkeräksi.
Korvaukset
- Korvaa kanan koivet kananrinnalla kevyempää wokkiannosta varten; kypsennä lyhyesti, jotta se pysyy mehevänä.
- Korvaa palmusokeri vaaleanruskealla sokerilla, jotta saat samanlaisen lempeän makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä basilika-kana nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna wokissa tai paistinpannulla keskilämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; lisää pieni kourallinen tuoretta thaibasilikaa kuumennuksen jälkeen, jos haluat aromin korostuvan.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Nilviäiset Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Kana-paistettu riisi
Kana-paistettu riisi munalla, herneillä ja kevätsipulilla
Geschnetzeltes (kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä)
Kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä valkoviinikastikkeessa
Dwaeji Bulgogi (korealainen tulinen porsaan wokki sipulilla)
Tulinen korealainen porsaswokki sipulin ja kevätsipulin kanssa
Patta Gobi Matar (intialainen kaali-hernepaistos)
Intialainen kaali-hernepaistos lämmittävillä mausteilla
Wokatut simpukat mustapapukastikkeessa (kantonilainen äyriäisruoka)
Mustapapukastikkeessa wokatut simpukat valkosipulilla ja chilillä
Vegaaninen stamppot linsseillä ja sienillä (hollantilainen perunamuusi)
Vegaaninen hollantilainen muusi linsseillä, sienillä ja sinapilla
Caldereta de Cordero (espanjalainen lammaspata)
Espanjalainen lammaspata perunoilla, tomaateilla ja paprikalla
Tacos de Pescado al Pastor (kalatacot adobolla ja ananaksella)
Kalatacot chipotle-adobolla, ananaksella, sipulilla ja korianterilla
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Porchetta Arrosto con Patate (italialainen uuniporsaan kylki ja perunat)
Paahdettua porsaan vatsaa perunoilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä
Khao Pad Sapparod (thaimaalainen ananaspaistettu riisi)
Thaimaalainen ananaspaistettu riisi katkaravuilla, munalla ja kevätsipulilla
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
Vietnamilainen sitruunaruoho-kana airfryerissa
Kypsennä marinoitu sitruunaruoho-kana airfryerissa kalakastikkeella ja limellä.
Thaimaalainen cashew-kanawokki
Thaimaalainen kanawokki cashewpähkinöillä, paprikoilla ja osterikastikkeella
Thaimaalainen vihreä currykulho kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen vihreä kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Airfryer-thaikatkaravut
Airfryer-thaikatkaravut kalakastikkeella, limellä ja valkosipulilla.
Saatat pitää myös näistä
Appelsiini-taateli-smoothie
Kermainen appelsiini-taateli-smoothie kanelilla.
Ensalada de Nopales (kaktuslehdykkäsalaatti)
Nopales-salaatti tomaatilla, limellä ja queso frescolla
Provencelainen kanakulho kesäkurpitsalla ja oliiveilla
Yrttikanakulho kesäkurpitsalla, tomaateilla ja mustilla oliiveilla
Katkarapucocktail-salaattikupit
Katkarapucocktail rapeissa salaattikupeissa ruohosipulilla
Boeuf en Daube Provençale (provencelainen naudanlihapata)
Pitkään haudutettu provencelainen naudanlihapata punaviinissä
Patatas Bravas con Alioli (paistetut perunat bravas-kastikkeella)
Rapeat perunat savuisella bravas-kastikkeella ja aliolilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
