Thaimaalainen vihreä currykulho kanalla ja jasmiiniriisillä
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen pohja: Vihreän currytahnan nopea paistaminen ennen hauduttamista syventää sen tuoksua ja antaa kookoskastikkeelle täyteläisemmän maun.
- Tasapainoinen maustaminen: Kalakastike, palmusokeri ja limetti luovat klassisen suolaisen, makean ja raikkaan tasapainon, joka pitää curryn täyteläisenä mutta ei raskaana.
- Kermainen kastike: Lempeä haudutus pitää kookosmaidon sileänä ja antaa munakoison pehmetä ja imeä curryn makua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Tee siitä miedompi: Aloita pienemmällä määrällä vihreää currytahnaa ja säädä lopuksi, kun kookosmaito on pehmentänyt tulisuutta.
- Lisää tulisuutta: Käytä lisää currytahnaa tai viimeistele viipaloidulla tuoreella chilillä, jos haluat tulisemman kulhon.
- Pidä tulisuus pyöreänä: Jos curry maistuu terävältä tai polttavalta, lisää hieman makeutta tai limettiä, jotta maustaminen palautuu tasapainoon.
Raaka-ainevinkit
- Broilerin paistileikkeet pysyvät mureina: Luuttomat, nahattomat kananreisipalat sopivat hyvin haudutukseen, koska ne pysyvät mehevinä kookoskastikkeessa.
- Thaibasilikalla on väliä: Thaibasilikalla on pippurinen, anismainen tuoksu, joka antaa currylle selkeämmin thaimaalaisen viimeistelyn kuin tavallinen makea basilika.
- Palmusokerin tasapaino: Palmusokeri pyöristää suolaisen kalakastikkeen ja currytahnan makua, joten säädä loppumaustaminen vähitellen sen sijaan, että tekisit currysta selvästi makean.
Rakennevinkit
- Pidä kana mureana: Pidä yllä lempeää poreilua kovan kiehumisen sijaan, jotta kana kypsyy läpi kiristymättä.
- Suojaa kookoskastike: Vältä voimakasta kiehumista, kun kookosmaito on lisätty; tasainen, kohtuullinen lämpö auttaa kastiketta pysymään kermaisena.
- Tasakokoiset munakoisopalat: Leikkaa munakoiso samankokoisiksi paloiksi, jotta se pehmenee tasaisesti ilman että osa paloista hajoaa ennen kuin toiset ovat kypsiä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä riisi ja curry erillään: Säilytä riisi ja curry erillisissä ilmatiiviissä astioissa, jotta riisi ei ime liikaa kastiketta.
- Pakasta ilman basilikaa: Curryn voi pakastaa kypsennyksen jälkeen, mutta lisää tuore thaibasilika uudelleenlämmityksen jälkeen parhaan tuoksun ja värin saamiseksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä curry miedolla tai keskilämmöllä höyryävän kuumaksi, ja notkista kastiketta tarvittaessa tilkalla vettä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja keitä se kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on kypsää, peitä ja anna sen höyrystyä pois liedeltä sillä aikaa kun teet curryn.
- Leikkaa kananreisipalat suupaloiksi. Leikkaa munakoiso reiluiksi paloiksi ja pidä palat melko tasakokoisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
- Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää vihreä currytahna. Paista noin 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes se tuoksuu ja on hieman tummunut.
- Lisää kana ja sekoita, jotta se peittyy tahnaan. Kypsennä 4–5 minuuttia käännellen, kunnes pinta ei ole enää vaaleanpunainen.
- Lisää munakoiso, kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes munakoiso on pehmeää ja kana on kypsää.
- Sekoita joukkoon kalakastike ja palmusokeri, ja hauduta sitten 1–2 minuuttia, jotta sokeri liukenee. Purista joukkoon limemehua maun mukaan raikastamaan.
- Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta thaibasilikasta, säästä hieman viimeistelyyn. Jaa riisi kahteen kulhoon, kauho päälle curry ja viimeistele lopulla basilikalla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä curry miedolla poreilulla nopean kiehumisen sijaan, jotta kookosmaito pysyy kermaisena ja kana mureana.
- Jos tarjoat lapsille tai tulisuudelle herkille, aloita puolella vihreästä currytahnasta ja lisää lopuksi maun mukaan.
- Ruokaturvallisuuden vuoksi varmista ennen tarjoilua, että kana on kauttaaltaan höyryävän kuumaa eikä siinä ole enää vaaleanpunaista.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanan rintaleikkeillä kevyempää currya varten; lisää ne myöhemmin ja hauduta miedosti, etteivät ne kuivu.
- Korvaa palmusokeri hunajalla samanlaista makeutta varten ja lisää se liedeltä, jotta maku säilyy.
- Korvaa lime sitruunalla samanlaista sitruksista raikkautta varten lopuksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä curry ja riisi nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin erillisiin ilmatiiviisiin rasioihin. Kuumenna curry varovasti kattilassa, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos se on paksuuntunut; kuumenna riisi, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta curry (ilman basilikakoristetta) parhaan rakenteen saamiseksi ja lisää tuore thaibasilika uudelleenlämmityksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kulhot
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Katkarapumasala sinapinsiemenillä ja curry-lehdillä
Paneer butter masala
Paneercurry tomaatti- ja cashewpähkinäkastikkeessa
Dum Aloo Banarasi (pienten perunoiden curry tomaatilla ja jogurtilla)
Pieniä perunoita tomaatti-jogurtticurryssa
Rajma Chawal (kidneypapucurry riisin kanssa)
Pavutomaatticurry masalassa basmatiriisin kanssa
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Poke bowl ananaksella
Katkarapu poke bowl sushiriisillä ja makealla ananaksella.
Italialainen farro-viljakulho paahdetuilla kasviksilla ja pestolla
Farro-kulho paahdetuilla kasviksilla, sitruunakastikkeella ja pestolla
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Savustettu taimensalaatti perunoilla ja piparjuurikastikkeella
Savustettu taimensalaatti varhaisperunoilla ja piparjuurikastikkeella
Italialaishenkinen kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla, pinaatilla ja parmesaanilla
BBQ-kanasalaatti
BBQ-kanasalaatti maissilla, tomaateilla, punasipulilla ja cheddarilla
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry kookosmaidolla ja munakoisolla
Thaimaalainen punainen currybowli kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen punainen kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)
Thai punainen possucurry kookosmaidolla ja basilikalla
Thaimaalaiset yrttikanavartaat (uunissa)
Uunissa paistetut thaimaalaiset kanavartaat sitruunaruoholla ja limellä
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Saatat pitää myös näistä
Parsakaali- ja sardellipasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagettia parsakaalilla, sardelleilla ja paahdetuilla korppujauhoilla
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Limetti-korianteririisi
Kuohkea limetti-korianteririisi viimeisteltynä oliiviöljyllä
Kanatagine säilötyllä sitruunalla ja vihreillä oliiveilla
Kanatagine säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja lämpimillä mausteilla
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
