Lau Thai (vietnamilainen hot pot)
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen liemipohja: Sitruunaruoho, valkosipuli, sipuli, tomaatti ja ananas haudutetaan yhdessä, jolloin syntyy tuoksuva, suolainen ja kevyen hedelmäinen liemi.
- Raikas mutta suolainen: Lime, tomaatti ja ananas tuovat Lẩu Tháille tyypillisen terävyyden, ja kalakastike pitää liemen pyöreänä ja syvästi maustettuna.
- Tehty jaettavaksi: Pata pidetään hiljalleen poreilevana, jotta merenelävät, sienet ja nuudelit voidaan tarjoilla vaiheittain, mikä tekee ateriasta joustavan pöydässä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan liemeen: Lisää pataan vain pieni määrä chiliä ja tarjoa loput pöydässä, jotta jokainen voi säätää oman kulhonsa.
- Tulisuutta lisää: Hauduta enemmän viipaloitua chiliä liemessä alusta asti, jotta tulisuus imeytyy eikä jää vain pinnalle.
- Pidä lämpö tasapainossa: Jos liemi maistuu liian terävältä tai tuliselta, lisää mausteita vähitellen ja käytä limeä lopuksi, jotta hapokkuus pysyy raikkaana eikä karkeana.
Ajoitusvinkit
- Esivalmistelut ohjaavat työnkulun: Suurin osa aktiivisesta työstä on aromien, merenelävien ja vihannesten viipalointia; kun liemi poreilee, loppukypsennys on nopea.
- Parasta tarjota poreillessa: Pidä liemi kevyesti poreilevana tarjoilun aikana, jotta merenelävät kypsyvät nopeasti sitkistymättä.
- Merenelävät ovat parhaimmillaan tuoreina: Liemi säilyy hyvin, mutta katkaravuissa ja kalmareissa on paras rakenne, kun ne kypsennetään juuri ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Murskaa sitruunaruoho: Varsien murskaaminen ennen hauduttamista auttaa vapauttamaan niiden aromaattiset öljyt liemeen.
- Maista ennen kuin lisäät kaiken limen: Tomaatti ja ananas tuovat jo hapokkuutta, joten lisää limemehua vähitellen lopuksi, kunnes liemi maistuu raikkaalta mutta tasapainoiselta.
- Leikkaa nopeasti kypsyvät ainekset tasakokoisiksi: Pidä sienet, kalmarit ja katkaravut suupalan kokoisina paloina, jotta ne kypsyvät kuumassa liemessä samaan tahtiin.
Valmisteluvinkit
- Valmista liemipohja etukäteen: Aromaattisen liemen voi valmistaa etukäteen ja kuumentaa sitten takaisin tasaiselle hiljaiselle poreilulle ennen kuin lisäät kalakastikkeen, limen ja merenelävät.
- Pidä nuudelit erillään: Säilytä riisivermikelli erillään liemestä, jotta se ei turpoa tai pehmene ennen tarjoilua.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna liemi ensin takaisin poreilevaksi ja lämmitä sitten merenelävät nopeasti kuumassa nesteessä, jotta ne eivät ylikypsy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Liemi ja hot pot
Tarjoiluun
Ohjeet
- Valmistele hot potin ainekset: kuori ja viipaloi sipuli, viipaloi valkosipuli ja murskaa sitruunaruoho kevyesti sitä hieman hakaten, sitten leikkaa se lyhyiksi pätkiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi, leikkaa ananas suupaloiksi ja viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi. Halkaise limet, ja nyppää sitten korianterin lehdet ja pehmeät varret.
- Kuumenna iso kattilallinen vettä poreilevaksi, lisää sitten sipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, tomaatit ja ananas. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, jotta liemestä tulee tuoksuva ja kevyen kirpeä. Pidä se miedolla poreilulla sillä aikaa, kun valmistelet merenelävät ja nuudelit.
- Huuhtele katkaravut ja taputtele kuiviksi; jos niissä on kuoret, kuori ne nyt. Viipaloi kalmari renkaiksi tai suupaloiksi. Viipaloi tai revi sienet suupaloiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti pöydässä.
- Keitä riisivermiselliä kattilassa hiljalleen poreilevassa vedessä pakkauksen ajan mukaan, kunnes se on mureaa. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla, jotta se ei tartu yhteen. Jätä odottamaan tarjoilua.
- Siirrä liemi pöytään liemikattilassa (tai pidä se liedellä hiljaisella poreilulla) ja sekoita joukkoon kalakastike. Purista joukkoon 1 limen mehu, maista ja lisää limemehua, jos haluat siitä kirpeämmän. Lisää nyt puolet viipaloidusta chilistä tasaisen tulisuuden saamiseksi ja jätä loput lisättäväksi maun mukaan.
- Lisää sienet hiljalleen poreilevaan liemeen ja keitä 2 minuuttia. Lisää kalmari ja keitä 1 to 2 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamaton. Lisää katkaravut ja keitä 2 to 3 minuuttia, kunnes ne ovat pinkkejä ja kypsiä.
- Kauho liemi, merenelävät ja kasvikset kulhoihin riisivermisellin päälle. Viimeistele jokainen kulho tuoreella korianterilla ja lisächilillä, ja tarjoa loput limenpuolikkaat pöytään puristettaviksi. Pidä kattila hiljalleen poreilevana, jotta jokainen voi lisätä sitä syödessään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan sitruunaruohon maun saat, kun ruhjot varret hyvin ennen hauduttamista, jotta ne vapauttavat öljynsä.
- Älä ylikypsennä kalmaria; lisää se ennen katkarapuja ja pidä se vain lyhyesti poreilemassa, jotta se pysyy mureana.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle, varmista, että katkaravut ja kalmari ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa puolet katkaravuista lisäkalmarella, jos haluat kalmaripainotteisemman hot potin.
- Korvaa sienet osterivinokkailla pehmeämmän, silkkisemmän rakenteen saamiseksi.
- Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla erilaisen yrttisen viimeistelyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä liemi ja merenelävät nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna liemi tasaiselle poreilulle, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lämmitä merenelävät kuumassa liemessä nopeasti ylikypsymisen välttämiseksi; säilytä riisivermiselli erikseen ja virkistä se kiehuvalla vedellä ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Äyriäiset Kala Nilviäiset
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gehaktballen met Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeella)
Naudan jauhelihapullat ja helppo sinappinen pannukastike
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst hapankaalin ja sipulin kanssa)
Bratwurst haudutettuna hapankaalin, sipulin ja kuminan kanssa
Yhden vuoan uunignocchit
Yhden vuoan gnocchit tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla.
Almejas a la Marinera (simpukat valkoviinikastikkeessa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinikastikkeessa valkosipulilla ja persiljalla
Kabsa (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kabsa maustetulla kanalla, basmatiriisillä ja paahdetuilla pähkinöillä
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Kounoupidi Kapama (kreikkalainen haudutettu kukkakaali tomaattikastikkeessa)
Kreikkalainen kukkakaali haudutettuna tomaatti-kanelikastikkeessa
Tonnikalavuoka (uunipasta sienillä ja korppujauhoilla)
Uunissa paistettu tonnikalapastavuoka sienillä ja rapealla korppujauholla
Cochinita Pibil (Yucatánin hitaasti uunissa paahdettu porsas)
Yucatánin hitaasti paahdettu porsas maissitortilloissa pikkelöidyn sipulin kanssa
Parihuela (perulainen mereneläväkeitto tomaatilla ja chilillä)
Äyriäiskeitto tomaattia, chiliä, limettiä ja korianteria
Moqueca de Camarão (brasilialainen katkarapupata)
Brasilialainen katkarapupata kookosmaidolla, kasviksilla ja limellä
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Bún Bò Huế (tulinen naudan- ja porsaanlihanuudelikeitto)
Tulinen vietnamilainen nuudelikeitto naudasta, porsaasta ja sitruunaruohosta
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Thaimaalainen kookoskeitto kanalla, galangalla ja sienillä
Saatat pitää myös näistä
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Crema Catalana (katalonialainen vanukas karamellisoidulla sokerilla)
Jäähdytetty kaneli-sitrusvanukas karamellisoidulla sokerikuorella
Psari Plaki (uunissa paistettu kala tomaatin ja perunoiden kanssa)
Kreikkalainen uunikala tomaattikastikkeessa perunoiden ja sipulin kanssa
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Eteläinen lihamureke ketsuppikuorrutteella
Jauhelihamureke uunissa, päällä tahmea ketsuppikuorrute
Flødekartofler (tanskalaiset kermaperunat)
Tanskalaiset kermaperunat paistetaan valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
