Kylling og dumplings

Gryde

• 30 g Usaltet Smør
• 1 mellem Gult Løg
• 2 mellem Gulerod
• 2 stykker Bladselleri
• 20 g Hvedemel
• 1.2 liter Kyllingefond
• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• ½ tsk Sort Peber

Dumplings

• 180 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 40 g Usaltet Smør, kold
• 150 ml Sødmælk
• 10 g Frisk Persille
• ¼ tsk Sort Peber

1. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt, men ikke brunet.
2. Rør melet i, og lad det stege i 1 minut. Pisk bouillonen i lidt ad gangen, til den er glat, og tilsæt derefter kyllingen og den sorte peber.
3. Bring i en stille simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det koge i 35 til 40 minutter, mens du rører af og til, til kyllingen er mør, og suppen er tyknet lidt. Hvis det begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat mere bouillon og skru ned for varmen.
4. Mens gryderetten simrer, laves dumplingdejen: bland mel og bagepulver i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer, og rør derefter det meste af mælken i, så du får en blød dej, der kan skefyldes; tilsæt resten af mælken, hvis det er nødvendigt.
5. Rør det meste af persillen og den sorte peber i dumplingdejen, og gem lidt persille til servering. Smag gryderetten til, og justér krydringen med mere sort peber, hvis du har lyst.
6. Når gryderetten simrer jævnt og stille, sættes store skefulde dumplingdej på toppen med lidt afstand imellem. Læg et tætsluttende låg på, og damp i 15 minutter uden at løfte låget, til dumplingsene er hævede og føles faste ved berøring.
7. Sluk for varmen, og lad den hvile, tildækket, i 3 til 5 minutter, så den bliver helt gennemtilberedt. Øs op i skåle, og drys med den gemte persille.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.