Chicken and Dumplings

Güveç

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 20 g Un
• 1.2 litre Tavuk suyu
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• ½ çay kaşığı Karabiber

Hamur parçaları

• 180 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 40 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 150 ml Tam yağlı süt
• 10 g Taze maydanoz
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Soğanı, havucu ve kerevizi ekle, sonra karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir.
2. Unu ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Et suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra tavuğu ve karabiberi ekle.
3. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve ara ara karıştırarak 35 ila 40 dakika, tavuk yumuşayıp suyu hafifçe koyulaşana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa, biraz daha et suyu ekle ve ateşi kıs.
4. Yahni kısık kısık kaynarken hamurunu hazırla: bir kasede un ve kabartma tozunu karıştır. Soğuk tereyağını parmak uçlarınla una yedirip ince kırıntılar gibi görünene kadar ufala, sonra yumuşak, kaşıkla alınabilir bir hamur yapmak için sütün çoğunu karıştır; gerekirse kalan sütü ekle.
5. Maydanozun çoğunu ve karabiberi hamura karıştır, servis için biraz maydanoz ayır. Yahninin tadına bak ve istersen daha fazla karabiberle lezzetini ayarla.
6. Yahni sabit, hafif bir kaynamadayken, hamurdan tepeleme kaşık dolusu parçaları üstüne bırak, aralarında biraz boşluk bırak. Sıkı oturan bir kapakla kapat ve kapağı kaldırmadan 15 dakika buharda pişir; hamur parçaları kabarıp dokununca toparlanmış hissedene kadar.
7. Ateşi kapat ve içinin tamamen pişmesi için, üzeri kapalı şekilde 3 ila 5 dakika dinlendir. Kaselere kepçeyle paylaştır ve ayırdığın maydanozu üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.