Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen makean ja suolaisen maku: Rusinat tuovat makeutta, oliivit suolaista syvyyttä, ja juustokumina sekä kaneli antavat padalle lämpöä tekemättä siitä tulista.
- Helppo yhden padan menetelmä: Naudanlihan ruskistaminen, mausteiden paahtaminen ja tomaattien hauduttaminen samassa kattilassa rakentaa makua ja minimoi tiskin.
- Säilyy ja lämpenee hyvin: Paksu tomaattipohjainen kastike säilyy hyvin jääkaapissa tai pakastimessa ja sen voi löysätä varovasti uudelleen lämmitettäessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Ruoka, josta on monia alueellisia versioita: Picadilloa tehdään eri puolilla Latinalaista Amerikkaa eri tyyleillä; tässä versiossa korostuu tuttu makean ja suolaisen yhdistelmä naudanlihaa, tomaatteja, rusinoita ja oliiveja.
- Parhaimmillaan lusikoitavana pataruokana: Koostumuksen pitäisi olla niin paksu, että se kasautuu riisin päälle, eikä löysä kuin keitto tai kuiva kuin pelkkä ruskistettu jauheliha.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja, jos mahdollista: Kypsät tomaatit hajoavat helpommin ja antavat kastikkeelle paremman rakenteen ja luonnollista hapokkuutta.
- Mausta vasta, kun oliivit on lisätty: Vihreät oliivit tuovat suolaisuutta, joten maista loppuvaiheessa ennen kuin lisäät merisuolaa.
- Rusinat pehmenevät hiljalleen kiehuessaan: Rusinat pullistuvat kastikkeessa ja antavat pieniä makeita purskahduksia kuivan, sitkeän rakenteen sijaan.
Yleiset virheet
- Älä hauduta liian voimakkaasti: Pidä lämpö matalana, kun rusinat ja oliivit on lisätty, jotta kastike sakenee vähitellen tarttumatta kattilan pohjaan.
- Vältä kuivumista: Jos seos sakenee ennen kuin tomaatit ovat täysin hajonneet, lisää pieni loraus vettä ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä.
Valmisteluvinkit
- Hyvä seuraavana päivänä: Makeat, suolaliemimäiset ja mausteiset maut tasaantuvat hyvin jäähdytyksen jälkeen, joten tähteet ovat erityisen käteviä nopeisiin aterioihin.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä, tarvittaessa lisää tilkka vettä, sekoittaen kunnes höyryävän kuumaa.
- Sopii pakastettavaksi: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista tiiviissä astiassa, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna sipuli. Karkeasti pilko tomaatit ja laita sivuun.
- Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
- Lisää jauheliha ja hieno merisuola. Kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy.
- Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja jauhettu kaneli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää tomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle.
- Sekoita joukkoon rusinat ja oliivit ja laske sitten lämpö pienelle. Hauduta 25–30 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on täyteläinen ja lusikoitava ja tomaatit ovat hajonneet paksuksi kastikkeeksi.
- Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana, mieluiten lusikoituna riisin päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat pitämällä haudutuksen miedolla poreilulla, jotta kastike tiivistyy tarttumatta kattilan pohjaan.
- Jos seos näyttää kuivalta ennen kuin siitä tulee lusikoitavaa, lisää pieni loraus vettä ja jatka hauduttamista, kunnes se taas sakenee.
Korvaukset
- Korvaa keltasipuli valkoisella sipulilla, jos haluat hieman terävämmän pohjan.
- Korvaa vihreät kivettömät oliivit mustilla kivettömillä oliiveilla, jos haluat miedomman, pyöreämmän oliivimaun.
- Korvaa rusina sultanalla, jos haluat pehmeämmän, kevyemmän makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä tilkalla vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; pakasta enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tinga de Res (revitty naudanliha chipotle-tomaattikastikkeessa)
Revity naudanliha savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Kimchi Jjigae (korealainen kimchi- ja porsaan vatsapata tofulla)
Korealainen kimchi- ja porsaan vatsapata pehmeällä tofulla
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Seco de Carne (perulainen yrteillä haudutettu naudanlihapata)
Perulainen naudanlihapata, haudutettu korianterilla, ají amarillolla ja oluella
Bouillabaisse (Marseillen kalapata)
Marseillen kalapata sahramilla, fenkolilla ja valkosipulisella rouillella
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Chettinad-kanacurry
Pippurinen Chettinad-kanacurry kookoksella, tomaatilla ja currylehdillä
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
New Orleans Jambalaya (yhden padan kanaa, makkaraa ja riisiä)
Yhden padan jambalaya kanalla, andouille-makkaralla ja riisillä
Bossam (keitetyt porsaskääreet)
Keitetyt porsaankylkikääreet salaatissa riisin, kimchin ja ssamjangin kanssa
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Gorditas de Picadillo (täytetyt masa-kakut jauhelihalla)
Parilalla paistetut masa-kakut täytettynä jauhelihapicadillolla ja perunalla
Picadillo Mexicano (mausteinen jauheliha perunoilla ja herneillä)
Meksikolainen jauheliha tomaatilla, perunoilla ja herneillä
Tostones con Carne Molida (paistetut jauhomaustetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla)
Kahdesti paistetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kana keltaisessa molessa)
Kana sileässä mole amarillossa, suurustettu masa harinalla
Karniyarik (munakoiso täytettynä jauhelihalla)
Uunissa paistetut munakoisot jauheliha-, sipuli- ja tomaattitäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Poke bowl ananaksella
Katkarapu poke bowl sushiriisillä ja makealla ananaksella.
Espanjalainen paahdettu kasviskulho kuskusilla ja kikherneillä
Paahdettu kasvis-kuskuskulho kikherneillä ja sitruunakastikkeella
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Thaimaalainen kookoskeitto kanalla, galangalla ja sienillä
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Mango-smoothie kondensoidulla maidolla
Soseuta mango kondensoidun maidon, täysmaidon ja jään kanssa.
Kasviskorma
Mieto kasviskorma kookoksella, jogurtilla ja manteleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
