Latinalaistyylinen kvinoakulho mustapavuilla, maissilla ja avokadolla

• 160 g Kvinoa
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 240 g Säilykemustapapu
• 160 g Maissinjyvä
• 250 g Tomaatti, kypsä
• 1 pieni Punasipuli
• 1 pala Jalapeño
• 1 pala Lime
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 20 g Korianteri
• 1 pala Avokado, kypsä

1. Huuhtele kvinoa siivilässä, kunnes vesi on kirkasta. Kaada kattilaan 400 ml veden kanssa, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja jyvät ovat kypsiä. Nosta pois liedeltä ja anna olla kannen alla 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Sillä välin valuta ja huuhtele mustapavut. Laita pavut ja maissi kulhoon jauhetun juustokuminan ja hienoksi raastetun valkosipulin kanssa, ja sekoita hyvin. Jätä sivuun, jotta maut ehtivät tasaantua sillä välin kun teet salsan ja kastikkeen.
3. Kuutioi tomaatti ja hienonna punasipuli. Hienonna jalapeño, poista siemenet jos haluat vähemmän tulisuutta, ja sekoita kaikki yhteen nopeaksi salsaksi. Purista päälle hieman limemehua raikastamaan, käyttäen samaa limeä, jolla viimeistelet kulhon.
4. Hienonna suurin osa tuoreesta korianterista ja säästä vähän viimeistelyyn. Vatkaa pienessä kulhossa loput limemehusta, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja ripauksesta suolaa kevyesti emulgoituneeksi. Maista ja lisää limemehua, jos haluat siitä kirpeämmän.
5. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. Jaa kvinoa kahteen kulhoon ja lusikoi päälle juustokuminapavut ja maissi, lisää sitten tomaattisalsa ja avokado. Lorauta päälle lime-korianterikastiketta ja ripottele pinnalle varattu korianteri; tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.