Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Samettinen vanukas: Kondensoidun maidon, haihdutetun maidon ja täysmaidon seos tekee flanista täyteläisen kermaisen ilman raskasta tuntua.
- Hellävarainen paisto vesihauteessa: Vanukkaan paistaminen vesihauteessa auttaa sitä hyytymään tasaisesti ja vähentää sitkeän tai halkeilleen pinnan riskiä.
- Karamellin tasapaino: Syvän meripihkanvärinen karamelli tuo kevyen kitkerän sävyn, joka tasapainottaa maitopohjaisen vanukkaan makeutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kumoamista: Flan tarvitsee vähintään 2 tuntia jääkaapissa, mieluiten 3, jotta vanukas jämäköityy ja irtoaa vuoasta siististi.
- Tarjoile kylmänä: Flan on parhaimmillaan hyvin kylmänä tarjottuna, kun vanukas on täysin hyytynyt ja karamelli on pehmentynyt kaadettavaksi kastikkeeksi.
- Jäähdytä vähitellen: Anna paistetun vanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista, jotta se asettuu ilman äkillistä lämpöshokkia.
Rakennevinkit
- Vatkaa kevyesti: Yhdistä munat ja maidot vaahdottamatta; liialliset kuplat voivat jättää valmiiseen vanukkaaseen pieniä reikiä.
- Etsi pientä hyllymistä: Ota flan uunista, kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman hyllyy, sillä se jämäköityy edelleen jäähtyessään.
- Käytä vesihaudetta oikein: Kuuman veden pitäminen vuoan ympärillä tasaa uunin lämpöä ja auttaa saamaan silkkisemmän, tasaisemman hyytymisen.
Yleiset virheet
- Karamellin ylikeittäminen: Kun sokeri saavuttaa syvän meripihkanvärin, kaada se heti; tummempi karamelli voi muuttua nopeasti karkeaksi ja kitkeräksi.
- Paista täysin jämäkäksi asti: Uunissa täysin kiinteältä näyttävä vanukas on todennäköisesti ylikypsä, kun se jäähtyy.
- Kumoa liian aikaisin: Flanin kumoaminen ennen kuin se on täysin jäähtynyt voi saada sen lysähtämään tai murtumaan sen sijaan, että se leikkautuisi siististi.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Flan sopii hyvin etukäteen tehtäväksi, koska jäähdytysaika parantaa sen rakennetta ja helpottaa tarjoilua.
- Säilytä peitettynä jääkaapissa: Säilytä flan peitettynä ja kylmässä enintään 3 päivää, ja pidä se reunallisella lautasella, jos se on jo kumottu.
- Täydellinen jälkiruoka seuraavalle päivälle: Valmistaminen tarjoilua edeltävänä päivänä antaa vanukkaalle runsaasti aikaa hyytyä ja karamellille aikaa löystyä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin kiehumaan ja varaa syvä uunivuoka vesihaudetta varten. Aseta lähelle karamellia varten 20–23 cm pyöreä vuoka (tai vastaava).
- Kaada hienosokeri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se sulaa ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi, pyöritellen kattilaa välillä. Kaada karamelli heti vuokaan ja kallistele nopeasti, jotta pohja peittyy tasaisesti. Jätä sivuun jäähtymään ja jähmettymään.
- Vatkaa kulhossa munia vain sen verran, että ne sekoittuvat, ja vatkaa sitten joukkoon makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito, täysmaito, vaniljauute ja hieno merisuola. Vatkaa varovasti, jotta vaahtoa ei muodostu paljon. Anna seoksen levätä 2 minuuttia, jotta kuplat nousevat pintaan.
- Kaada vanukasseos jähmettyneen karamellin päälle. Aseta vuoka syvään uunivuokaan ja lisää juuri kiehautettua vettä niin, että se ulottuu puoliväliin vuoan reunoja. Paista 45–55 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy.
- Nosta flan-vuoka vesihauteesta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä vähintään 2 tuntia, mieluiten 3, kunnes se on täysin hyytynyt ja kylmä. Tämä auttaa kumoamaan sen siististi.
- Vedä ohut veitsi reunan ympäri, aseta tarjoilulautanen päälle ja kumoa yhdellä varmalla liikkeellä. Anna olla 30 sekuntia, jotta karamelli valuu vanukkaan päälle, ja nosta sitten vuoka pois. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa kylmänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat sileimmän rakenteen vatkaamalla varovasti ja välttämällä vanukkaan vaahdottamista; jos näet paljon kuplia, anna sen seistä muutama minuutti ennen paistamista.
- Karamellin tulisi olla syvän meripihkanväristä juhlavan, paahteisen maun vuoksi, mutta ota se pois lämmöltä heti, kun se saavuttaa sen värin, jotta se ei muutu kitkeräksi.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää munia; tarjoa hyvin jäähdytettynä ja vältä tarjoamasta kenellekään, joka ei saa syödä vajaakypsiä munia, ellei käytössä ole munia, jotka sopivat raakoihin tai kevyesti kypsennettyihin valmisteisiin.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa. Flan on parhaimmillaan kylmänä; jos se on jo kumottu, pidä se reunallisella lautasella karamellin valumien varalta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Chawanmushi (suolainen höyrytetty munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munahyytelö katkaravuilla ja shiitakella
Gelatina de Leche (meksikolainen vaniljainen maitojelly)
Vaniljainen maitojälkiruoka liivatteella, jäähdytetään jämäkäksi
Coca de Llardons (katalonialainen possun rapsupasteija)
Rapea lehtitaikina possurapeilla, pinjansiemenillä ja sokerilla
Turrón de Jijona (pehmeä mantelinen nougat)
Pehmeä espanjalainen mantelinougat hunajasta ja sokerista
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Kookoskerma-piirakka
Kookoskerma-piirakka kookosvanukkaalla ja kermavaahdolla
Belgialaistyyliset suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit kaakaojauhekuorrutteella
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Saatat pitää myös näistä
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Rapea friteerattu kana piimässä ja maustetuissa jauhoissa
Piimässä paistettu kana rapealla maustekuorrutuksella
Puolalaistyylinen perunakulho sienillä ja hapankaalilla
Perunakulho sienillä, hapankaalilla, tillillä ja smetanalla
Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen porsaanpaisti sitruunalla, oreganolla ja uuniperunoilla
Sashimi (raakaa viipaloitua lohta ja tonnikalaa)
Ohueksi viipaloitua sashimia lohesta ja tonnikalasta
Japanilainen kanariisikulho soijalla, mirinillä ja inkiväärillä
Kanariisikulho soijalla, mirinillä, inkiväärillä ja pinaatilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
