Marokkolainen shakshuka harissalla (moderni)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 1 rkl Harissa
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 4 Kananmuna
• 10 g Korianteri
• 2 palaa Pitaleipä

1. Laita iso paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna oliiviöljy. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi paprika ja hienonna valkosipuli.
2. Lisää sipuli ja paprika pannulle ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja makea paprikajauhe ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon harissa ja lisää sitten tomaatit pilkkoen niitä karkeasti samalla. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee ja tomaatit hajoavat.
4. Tee kastikkeeseen lusikan selkäpuolella 4 pientä kuoppaa. Riko jokaiseen kuoppaan kananmuna, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeät, tai pidempään, jos haluat ne kiinteämmiksi.
5. Lämmitä sillä välin pitaleipä kuivalla pannulla tai nopeasti uunissa, kunnes se on pehmeää ja kuumaa. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja ripottele se shakshukan päälle, ja tarjoa suoraan pannusta lämpimän pitaleivän kanssa kauhomista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.