Menemen (turkkilainen munakokkeli tomaateilla ja paprikoilla)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Aleppo-chili
• ¼ tl Mustapippuri
• 4 Kananmuna

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Poista vihreästä paprikasta siemenkota ja viipaloi se ohuiksi suikaleiksi, ja raasta sitten tomaatit raastimen karkealla puolella (heitä kuoret pois).
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää sitten vihreä paprika ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se on mureaa.
3. Sekoita joukkoon raastetut tomaatit, hieno merisuola, Aleppo-chili ja mustapippuri. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes tomaatit tiivistyvät paksuksi, lusikoitavaksi kastikkeeksi ja öljy alkaa hieman erottua reunoilla.
4. Riko munat kulhoon ja vatkaa juuri sen verran, että keltuaiset ja valkuaiset yhdistyvät löyhästi. Kaada pannulle ja kypsennä miedolla tai miedon keskilämmöllä sekoitellen varovasti ja ajoittain, kunnes munat ovat pehmeästi hyytyneet mutta yhä kiiltävät, 2–3 minuuttia.
5. Nosta pois liedeltä ja tarjoa heti kuumana. Lusikoi suoraan pannusta, jotta munat pysyvät pehmeinä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.