Imam Bayildi (tomaatti-sipulitäytteellä haudutettu munakoiso)

• 4 keskikokoinen Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 5 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Hienosokeri
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja viillä maltoon syvä ristikkokuvio varoen leikkaamasta kuoren läpi. Ripottele leikkauspinnalle 1 tl hienoa merisuolaa ja anna seistä 15 minuuttia.
2. Taputtele munakoisot kuiviksi ja kuumenna sitten 60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista munakoisoja leikkauspinta alaspäin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, käännä sitten ja kypsennä 2 minuuttia. Siirrä uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin.
3. Lisää pannulle loput oliiviöljystä ja lisää sitten sipulit sekä jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä keskilämmön ja miedon lämmön välillä 15–20 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja makeita. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon, poista kuoret ja lisää sitten tomaattimassa pannulle. Sekoita joukkoon hienosokeri ja mustapippuri, ja hauduta miedosti 10–12 minuuttia, kunnes seos on paksua ja hillomaista. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
5. Lusikoi sipuli-tomaattiseosta reilusti munakoisojen päälle ja painele osaa viilloihin. Lisää uunivuokaan munakoisojen ympärille 150 ml vettä, jotta muodostuu mieto haudutusliemi. Paista 40–45 minuuttia, kunnes munakoisot ovat täysin pehmeitä ja pinta on kiiltävä.
6. Anna ruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta maut tasaantuvat ja oliiviöljy imeytyy takaisin. Hienonna tuore persilja ja purista sitruuna. Tarjoa munakoisot persiljalla ripoteltuna ja lisää sitruunamehua maun mukaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.