Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)

Taikina

• 250 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 10 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 400 g Vehnäjauho
• 8 g Hieno merisuola
• 20 ml Oliiviöljy

Täyte

• 1 Kananmuna
• 60 g Kreikkalainen jogurtti
• 12 g Seesaminsiemen
• 6 g Mustakumina

1. Laita kädenlämpöinen maito suureen kulhoon ja vispaa joukkoon hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoavaa.
2. Lisää vehnäjauhot ja hieno merisuola ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Lorauta joukkoon oliiviöljy ja vaivaa 8 to 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Tämä kestää yleensä 60 to 75 minuuttia.
4. Kumoa taikina kevyesti öljytylle alustalle ja painele ilma varovasti pois. Muotoile soikeaksi ja siirrä uunipellille, peitä ja anna kohota 20 minuuttia.
5. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Vatkaa muna kreikkalaisen jogurtin kanssa tasaiseksi.
6. Voitele taikinan pinta reilusti muna-jogurttiseoksella. Paina sormenpäillä reunaan kehys ja tee keskelle ristikkokuvio, ripottele sitten päälle seesaminsiemenet ja mustakuminansiemenet.
7. Paista 12 to 15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja kiiltävä ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen repimistä ja tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.