Turkkilainen kanakulho riisillä ja valkosipulijogurttikastikkeella

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Aleppo-chili
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 g Kreikkalainen jogurtti
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 ½ tl Sumakki
• 10 g Tuore persilja

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sillä välin laita kananreisipalat kulhoon ja mausta jauhetulla juustokuminalla, Aleppo-chilillä, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy tasaisesti. Anna maustua sillä aikaa, kun teet kastikkeen ja salaatin.
3. Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, 1 raastettu valkosipulinkynsi, puristus sitruunamehua ja ripaus hienoa merisuolaa. Notkista tilkalla vettä, jos haluat siitä paremmin valutettavan. Laita jääkaappiin odottamaan, kun viimeistelet loput.
4. Kuutioi tomaatti ja kurkku ja laita kulhoon. Lisää 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, loput sitruunamehusta, 1 tl sumakkia ja ripaus hienoa merisuolaa, ja sekoita. Hienonna suurin osa tuoreesta persiljasta ja sekoita joukkoon, säästäen vähän viimeistelyyn.
5. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi ja öljyä ritilä kevyesti pienellä määrällä jäljellä olevaa ekstra-neitsytoliiviöljyä. Grillaa kanaa 5–7 minuuttia per puoli, kunnes se on kauniisti hiiltynyt ja kypsää. Anna levätä 3 minuuttia ja viipaloi.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kahteen kulhoon. Lisää päälle viipaloitu kana ja lusikoi päälle tomaatti-kurkkusalaattia. Valuta päälle valkosipulijogurttikastiketta ja viimeistele lopulla sumakilla ja persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.