Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakentuva suolainen maku: Juustokumina, korianteri, valkosipuli, sipuli ja persilja maustavat lampaan kauttaaltaan, eivät vain pinnasta.
- Raikas tasapaino: Sitruuna, tomaatti ja kurkku leikkaavat lampaan ja tahinikastikkeen täyteläisyyttä.
- Hyvä koftan rakenne: Lampaan sekoittaminen tahmeaksi auttaa koftaa tarttumaan vartaisiin ja kypsymään mehukkaaksi murenevan sijaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Auta koftaa pysymään koossa: Purista raastettu sipuli huolellisesti ennen sekoittamista, jotta ylimääräinen kosteus ei löysytä lammasseosta.
- Pidä lammas mehukkaana: Käännä vartaita säännöllisesti keskilämpöä kovemmalla lämmöllä, jotta pinta ruskistuu ennen kuin sisus kuivuu.
- Ohenna tahinia vähitellen: Jos kastike paksuuntuu tai jähmettyy sitruunan lisäämisen jälkeen, sekoita joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes se on kaadettavaa.
Raaka-ainevinkit
- Raastettu sipuli on tärkeä: Kun sipulin raastaa hienoksi, maku jakautuu tasaisesti lampaanlihaan, ja puristaminen pitää seoksen helpommin käsiteltävänä.
- Käytä tuoreita yrttejä: Tuore persilja antaa koftalle puhtaamman, raikkaamman maun kuin kuivatut yrtit, ja tuoretta minttua voi käyttää aromaattisempaan muunnelmaan.
- Valitse kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit antavat salaatille parempaa makeutta ja hapokkuutta, mikä on tärkeää lampaanlihan täyteläisyyttä vastaan.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Kofat voi sekoittaa ja muotoilla etukäteen ja pitää sitten kylmässä, kunnes ne ovat valmiit grillattaviksi.
- Pidä tarjotin raikkaana: Säilytä kypsät kofat, tahinikastike ja salaatti erikseen; salaatti on parasta tehdä lähellä tarjoilua rapean rakenteen vuoksi.
- Lämmitä uudelleen oikein: Lämmitä kypsät kofat kuumalla grillillä tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Tarjoiluvinkit
- Lisää viljalisäke tai dippi: Tarjoa riisin, couscousin, hummuksen tai baba ganoushin kanssa, jos haluat tehdä vadista täyttävämmän.
- Viimeistele raikkaudella: Lisäpersilja, minttu tai viimeinen puristus sitruunaa antaa vadille raikkaamman viimeistelyn juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoa kastike erikseen: Kun tahini-sitruunakastike tarjotaan erikseen, litteät leivät eivät pehmene ja jokainen voi lisätä haluamansa määrän.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kofta
Tomaatti-kurkkusalaatti
Tahinikastike ja tarjoilu
Ohjeet
- Jos käytät puuvartaita, liota niitä vedessä 20 minuuttia. Raasta sipuli hienoksi ja purista sitten siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. Raasta valkosipuli hienoksi ja hienonna persilja.
- Sekoita kulhossa lampaanjauheliha, sipuli, valkosipuli, persilja, juustokumina, korianteri, suola ja pippuri. Sekoita voimakkaasti 1 to 2 minuuttia, kunnes seos muuttuu tahmeaksi ja pysyy hyvin koossa. Jaa 8 osaan ja muotoile jokainen vartaan ympärille pitkäksi, tasaiseksi koftaksi.
- Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi ja öljyä ritilä kevyesti pienellä määrällä oliiviöljyä. Grillaa koftia 8 to 10 minuuttia, käännellen parin minuutin välein, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä. Anna levätä 5 minuuttia.
- Kuutioi sillä välin tomaatit ja kurkku ja laita ne kulhoon. Sekoita joukkoon loput oliiviöljystä ja purista joukkoon hieman sitruunamehua, mausta sitten maun mukaan ripauksella suolaa ja pippuria. Jätä sivuun, jotta maut tasaantuvat.
- Tee tahinikastike: sekoita pienessä kulhossa tahini 2 to 3 rkl sitruunamehua ja 2 to 4 rkl vettä tasaiseksi ja kaadettavaksi. Mausta maun mukaan ripauksella suolaa ja pippuria. Lämmitä naan-leivät nopeasti grillissä ja tarjoa sitten kaikki yhdessä vadilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kun puristat raastetusta sipulista nesteen hyvin, kofta pysyy mehevänä mutta tarttuu paremmin vartaisiin.
- Jos tahinikastike jämähtää, kun lisäät sitruunaa, jatka sekoittamista ja notkista vähitellen vedellä, kunnes se on silkkinen.
- Elintarviketurvallisuuden vuoksi varmista, että lammas on kypsää ja höyryävän kuumaa ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella mintulla, niin kofta on raikkaampi ja aromaattisempi.
- Korvaa naanleipä pitaleivällä, niin saat perinteisemmän taskumaisen litteän leivän.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä kofta nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna kuumalla grillillä tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta kypsä kofta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä. Pidä salaatti ja tahinikastike erillään ja tee salaatti tuoreena parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Gluteeni Seesami Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Souvlaki (kreikkalaiset porsasvartaat tzatzikin kanssa)
Kreikkalaiset porsasvartaat grillataan ja tarjotaan jogurtti-kurkku-tzatzikin kanssa
Airfryerissa tehdyt thaimaalaiset kanasatayvartaat
Airfryerissa kypsennetyt kanasatayvartaat kookosmarinadissa ja maapähkinäkastikkeella.
Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Grillatut lampaanvartaat juustokumina-, valkosipuli- ja paprikamarinadissa
Airfryer-kanatikka
Airfryer-kanatikka jogurtti-, sitruuna- ja maustemarinadissa.
Kana tikka vihreän chutneyn kanssa
Grillattu kana tikka korianteri-minttuchutneyn kanssa
Moderni canh chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Kevyt vietnamilainen makeanhapan kalakeitto tamarindilla
Ropa Vieja (revitetty naudanlihapata)
Revitetty naudanlihapata paprikoilla, sipulilla ja tomaatilla
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Feijão Preto (brasilialainen mustapapukeitto savustetulla possulla)
Brasilialainen mustapapukeitto savustetulla possulla ja laakerilla
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Arroz Meloso con Setas (espanjalainen kermainen riisi villisienillä)
Kermainen espanjalainen riisi villisienillä ja persiljalla
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Moderni shawarma-kulho tahini-jogurttikastikkeella
Moderni shawarma-kulho maustetulla kanalla, riisillä ja tahini-jogurtilla
Lähi-idän lohikulho couscousilla ja tahinikastikkeella
Lohikulho couscousilla, salaatilla ja sitruuna-tahinikastikkeella
Kebabvartaat airfryerissa
Maustetut lammas-kebabvartaat ruskistetaan airfryerissa.
Turkkilainen juhlapöytä mezeillä, salaatilla ja lammas-köftellä
Turkkilainen pöytä: mezejä, salaattia ja grillattuja lampaan köftejä
Marokkolainen lampaan kofta -pelliruoka paprikoilla ja tomaateilla
Uunipellillä paistetut lampaan koftat paprikoilla, tomaateilla, sitruunalla ja korianterilla
Saatat pitää myös näistä
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Parmigiana di Melanzane (munakoisoparmigiana)
Uunissa paistettu munakoiso tomaattikastikkeella, basilikalla ja juustolla
Frango de Churrasco Caseiro (portugalilainen grillattu kana)
Portugalilainen grillikana marinoidaan piri-pirillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Hollantilainen lohikulho varhaisperunoilla, kurkulla ja sinappikastikkeella
Lohikulho varhaisperunoilla ja sinappi-jogurtilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
