Karibi kókuszos desszertpoharak (hűtött kókuszpuding)

• 800 ml Kókusztej
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 35 g Kukoricakeményítő
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Szerecsendió őrlemény
• 25 g Kókuszreszelék

1. Készíts elő 4 kis csészét vagy ramekint. A kókusztejet a dobozában alaposan keverd át, hogy egyenletesen elkeveredjen.
2. Egy lábasban habverővel keverd össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Fokozatosan habverj hozzá egy kevés kókusztejet, hogy sima pépet kapj, majd habverd hozzá a maradék kókusztejet csomómentesre.
3. Tedd a lábast közepes lángra, és folyamatosan habverve főzd 6 to 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik selymes pudingállagúra, és épp csak elkezd gyöngyözni. Vedd le a hőt alacsonyra, és habverve főzd még 1 percig, hogy kifőjön a keményítő íze.
4. Vedd le a tűzről, és habverd bele a vaníliakivonatot és az őrölt szerecsendiót. Oszd el a pudingot a csészék között.
5. Hagyd a csészéket szobahőmérsékleten hűlni kb. 30 percig, majd hűtsd legalább 2 órán át, amíg teljesen megdermed és kihűl. Közvetlenül a hűtőből tálald.
6. Ha kókuszreszeléket használsz, pirítsd száraz lábasban közepes lángon 2 to 4 percig, gyakran megkeverve, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz. Hagyd röviden hűlni, majd tálalás előtt közvetlenül szórd a hideg csészék tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.