Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, solid panering: Mel-kjernemelk-mel-vendingen gir en tykkere skorpe som blir gyllen ved fritering og fester seg godt til svinekjøttet.
- Innebygd smaksbase: Krydret mel gir smak til både paneringen og sausen, mens de brunede restene i pannen gir fyldig, salt smak.
- Klassisk avslutning med hvit saus: Helmelk og svart pepper gjør stekesjyen til en glatt, kremet saus som mykner sprøheten uten å overdøve svinekjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- La paneringen sette seg: Etter panering hjelper en kort hvile med å hydrere melet, slik at skorpen fester seg bedre under fritering.
- Server sausen over, ikke under: Skje sausen over rett før servering for å holde paneringen sprø så lenge som mulig.
- Følg med på midten ved beinet: Koteletter med bein kan steke ujevnt, så sjekk at kjøttet er rykende varmt helt inn til beinet før servering.
Vanlige feil
- For varm steking: Hvis oljen er for varm, kan skorpen bli mørk før svinekjøttet er gjennomstekt. Jevn middels varme gir bedre kontroll.
- For mye i pannen: Stek i omganger, slik at kotelettene brunes skikkelig i stedet for å dampe mot hverandre.
- Tilsetter melk for raskt: Visp inn melken gradvis når du lager sausen, slik at melet absorberer den jevnt og sausen holder seg glatt.
Notater om ingredienser
- Svinekoteletter med bein: Koteletter med moderat tykkelse fungerer best her: tykke nok til å holde seg saftige, men ikke så tykke at paneringen blir for mørk før midten er gjennomstekt.
- Kulturmelk er viktig: Kjernemelk gir en mild syrlighet og hjelper det krydrede melet å feste seg; helmelk gir en mildere panering hvis den brukes som erstatning.
- Svart pepper er nøkkelen: Sausen er med vilje enkel, så svart pepper gir mye av karakteren og balanserer fylden i melken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar koteletter og saus hver for seg: Sett de stekte svinekotelettene og sausen i kjøleskapet i separate, tette beholdere for å bidra til å bevare paneringen.
- Varm opp for best tekstur: Varm kotelettene på et stekebrett i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og varm sausen forsiktig opp i en kjele.
- Best servert fersk: Skorpen er sprøest rett fra pannen, så denne retten spises best kort tid etter fritering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stor stekepanne på middels varme og tilsett vegetabilsk olje; varm til den skinner. I mellomtiden klapper du svinekotelettene tørre.
- I en bolle visper du sammen hvetemel, bakepulver, fint havsalt, 1 ts av den svarte pepperen, hvitløkspulver og løkpulver. I en annen bolle visper du kjernemelken sammen med egget til det er glatt.
- Vend hver svinekotelett i det krydrede melet, og rist av overflødig mel. Dypp i kjernemelkblandingen, og vend deretter tilbake i melet for et tykt, jevnt lag.
- Stek svinekotelettene i omganger, 4 til 6 minutter per side, til de er dypt gylne og svinekjøttet er gjennomstekt. Legg over på en tallerken og hold varmt mens du steker resten av kotelettene.
- Hell forsiktig av mesteparten av oljen, og la det være igjen ca. 3 ss i pannen sammen med de brunede bitene. Visp inn 3 ss av det krydrede melet fra bollen og stek i 1 minutt til det lukter nøtteaktig, men ikke blir mørkt.
- Visp gradvis inn helmelken til det er glatt, og la deretter småkoke i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Krydre med resten av den svarte pepperen og en klype mer fint havsalt om nødvendig.
- Server svinekotelettene varme, og øs den hvite sausen over. Hvis sausen tykner mens den står, spe den med en skvett helmelk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig panering, la de panerte svinekotelettene hvile i 5 minutter før steking, slik at melet hydreres og fester bedre.
- Hold oljen på jevn middels varme; hvis den er for varm, blir paneringen brun før svinekjøttet er gjennomstekt.
- Mattrygghet: sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt helt inn til beinet før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kjernemelk med helmelk for en mildere syrlighet, og bruk samme mengde.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje til steking, og merk at den kan brune litt raskere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl svinekotelettene og sausen hver for seg, og sett deretter i kjøleskap i tette beholdere. Varm kotelettene på et stekebrett i en 180°C (355°F) ovn til de er rykende varme, og varm sausen forsiktig i en kjele, og spe med en skvett helmelk om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Påskelam med ansjos, rosmarin og saus
Ovnsstekt lam med ansjos, rosmarin og hvitvinssaus
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Du vil kanskje også like
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
