Burrito bowl jauhelihalla, mustapavuilla ja guacamolella

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 keskikokoinen Lime
• 15 g Korianteri
• 1 pieni Punasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 suuri Avokado, kypsä
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ rkl Oliiviöljy
• 300 g Naudan jauheliha
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Chilijauhe
• 240 g Säilykemustapapu
• 150 g Maissinjyvä
• 80 g Kermaviili
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Keitä riisi suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 10–12 minuuttia. Valuta hyvin ja palauta sitten kattilaan pois liedeltä. Raasta limen kuori hienoksi, purista joukkoon puolet mehusta ja sekoita mukaan puolet korianterista.
2. Tee pico de gallo: kuutioi punasipuli ja tomaatit hienoksi ja sekoita kulhossa ripauksen suolaa, hieman mustapippuria ja lopun limemehun kanssa. Sekoita joukkoon hieman lopusta korianterista ja jätä maustumaan sillä aikaa, kun kypsennät jauhelihan.
3. Tee guacamole: muussaa avokado kulhossa ja sekoita joukkoon ripaus suolaa, hieman mustapippuria ja hieman limen kuorta. Lisää halutessasi lusikallinen pico de galloa ja säästä loput tarjoiluun.
4. Hienonna valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä, lisää valkosipuli 30 sekunniksi ja lisää sitten jauheliha. Kypsennä 6–8 minuuttia murustaen, kunnes ruskistuu ja neste on haihtunut.
5. Sekoita jauhettu juustokumina, tulinen chilijauhe ja ripaus suolaa jauhelihaan ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää mustapavut ja maissi ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes kauttaaltaan kuumaa. Maista ja säädä mausteita.
6. Jaa korianteri-limeriisi kahteen kulhoon. Lusikoi päälle maustettu naudanlihamureke, lisää sitten guacamole ja pico de gallo. Viimeistele kumpikin kulho lusikallisella smetanaa ja lopulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.