Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 250 ml Kanaliemi
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Taputtele kanareidet kuiviksi. Viipaloi sipuli hienoksi, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kuori leveitä suikaleita sitruunankuorta; puolita sitruuna ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää broilerin koivet nahkapuoli alaspäin ja ruskista hyvin 6–8 minuuttia, käännä sitten ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia.
3. Siirrä broileri lautaselle. Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
5. Lisää kanalientä ja sitruunankuori, ja palauta sitten kana (ja mahdolliset nesteet) pataan nahkapuoli ylöspäin. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 25 minuuttia säätäen lämpöä niin, että se juuri ja juuri poreilee.
6. Ota kansi pois ja hauduta 5–8 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee ja kana kypsyy loppuun, kunnes se on mureaa ja kypsää. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja tarjoa niin, että lusikoit päälle runsaasti pannukastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.