Burrito tál darált marhahússal, fekete babbal és guacamoléval

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Lime
• 15 g Koriander
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 nagy Avokádó, érett
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ ek Olívaolaj
• 300 g Darált marhahús
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Chilipor
• 240 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 80 g Tejföl
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Főzd a rizst sós, forrásban lévő vízben puhára, 10–12 percig. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba, a tűzről levéve. Reszeld le finomra a lime héját, facsard bele a lé felét, és keverd össze a koriander felével.
2. Készítsd el a pico de gallót: vágd finomra a lilahagymát és a paradicsomot, majd keverd össze egy tálban egy csipet sóval, kevés fekete borssal és a maradék lime-lével. Keverj hozzá egy keveset a maradék korianderből, és tedd félre, hogy álljon, amíg a marhahúst főzöd.
3. Készítsd el a guacamolét: törd össze az avokádót egy tálban, majd keverj hozzá egy csipet sót, kevés fekete borsot és egy keveset a lime héjából. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kanálnyit a pico de gallóból, a többit pedig tartsd meg tálaláshoz.
4. Vágd finomra a fokhagymát. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, add hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, majd add hozzá a darált marhahúst. Főzd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog.
5. Keverd a római köményt, a csípős chiliporot és egy csipet sót a marhahúshoz, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a fekete babot és a kukoricát, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg mindenhol átforrósodik. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést.
6. Oszd el a korianderes-lime-os rizst két tál között. Kanalazd rá a fűszeres marhahúsos keveréket, majd add hozzá a guacamolét és a pico de gallót. Mindegyik tálat fejezd be egy kanál tejföllel és a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.