Gorditas de Picadillo (täytetyt masa-kakut jauhelihalla)

Picadillo-täyte

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 400 g Naudan jauheliha
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Jauhoinen peruna
• 200 ml Vesi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Gorditat ja tarjoilu

• 250 g Masa harina
• 300 ml Vesi, lämmin
• ¾ tl Hieno merisuola
• 1 rkl Kasviöljy
• 120 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 120 g Mexican crema

1. Kuutioi sipuli, raasta valkosipuli hienoksi ja kuutioi tomaatit. Kuori peruna ja leikkaa se pieniksi, noin 1 cm kuutioiksi, jotta se kypsyy nopeasti.
2. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
4. Lisää tomaatit, peruna, 200 ml vettä, loput suolasta ja mustapippuri. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä sitten 15–18 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes peruna on pehmeää ja seos on niin paksua, että se kasautuu lusikalle.
5. Kun täyte poreilee, tee taikina: sekoita kulhossa masa harina ja suola. Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina; jos se halkeilee, lisää tilkka vettä, ja jos se tuntuu tahmealta, lisää hieman masa harina -jauhoa. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia, jotta masa kostuu.
6. Jaa taikina 8 yhtä suureen palloon ja litistä jokainen noin 1 cm paksuksi kiekoksi. Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä ja voitele kevyesti lopulla kasviöljyllä. Paista gorditat 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, niissä on muutama tummempi kohta ja ne tuntuvat jämäköityneiltä.
7. Siirrä gorditat leikkuulaudalle ja halkaise ne vielä lämpiminä varovasti lähes kokonaan, jotta muodostuu tasku. Lusikoi sisään kuumaa picadilloa ja lisää päälle suikaloitua jäävuorisalaattia sekä nokare meksikolaista cremaa. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.