Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt salt base: Løg, bladselleri og grøn peber blødgøres, før krydderierne tilsættes, hvilket giver tomatsaucen en afrundet, kreolsk base.
- Frisk, men fyldig sauce: Hakkede tomater, passata og Worcestershire sauce skaber en syrlig, salt sauce, der passer godt til ris.
- Hurtig afslutning med skaldyr: Rejerne simrer først til sidst, så tilberedningstiden er overskuelig, og deres møre tekstur bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Skru ned for cayennepeberet, og brug sød paprika for varme uden meget chilistyrke.
- Til mere styrke: Skru gradvist op for cayennepeberet, eller afslut med et stænk stærk sauce ved bordet.
- Hold smagen afrundet: Hvis du tilsætter ekstra chili, så smag saucen til før servering, og justér saltet eller Worcestershire for at holde tomatbasen fyldig frem for skarp.
Noter om ingredienser
- Brug rå pillede rejer: Rå rejer suger saucen til sig, mens de tilberedes, og er nemmere at holde møre end forkogte rejer.
- Svits grøntsagerne godt møre: At tilberede løg, bladselleri og grøn peber, til de er møre, hjælper saucen med at smage afrundet frem for rå eller vandet.
- Passata kontra hakkede tomater: Passata giver saucen fylde, mens hakkede tomater giver tekstur; flere hakkede tomater gør creolen mere grov.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomatbasen kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før rejerne tilsættes lige inden servering.
- Hold ris og sauce adskilt: Opbevar creolen og risene hver for sig, så risene ikke suger for meget sauce i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm saucen op på komfuret, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet for tyk.
Typiske fejl
- Overkogning af rejerne: Tilsæt først rejerne, når saucen er tyknet; de skal kun småsimre kort, til de er lyserøde og uigennemsigtige.
- Koger for hårdt: Hold saucen ved en blid småkogning, især efter rejerne er kommet i, for at undgå en sej eller gummiagtig konsistens.
- At glemme at salte risene: Godt saltede ris får den færdige ret til at smage afbalanceret, især med en tomatbaseret sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Tilsæt risene, og kog, til de er møre, ca. 10–12 minutter, hæld derefter vandet fra, og læg låg på for at holde dem varme.
- Imens varmes solsikkeolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, bladselleri og grøn peber med en knivspids salt, og tilbered under omrøring i 8–10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, sød paprika, tørret timian og cayennepeber i, og tilbered i 30–60 sekunder, til det dufter. Tilsæt laurbærblade, hakkede tomater på dåse, tomatpassata og Worcestershire sauce, og bring det derefter i en blid simren.
- Lad det simre blidt i 10–12 minutter, og rør af og til, til saucen tykner en smule, og smagene samler sig. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Tilsæt rejerne, og lad det simre i 3–5 minutter, netop til de er lyserøde og uigennemsigtige hele vejen igennem. Fjern laurbærbladene, og servér derefter creolen over de varme ris.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en blid simren efter tilsætning af rejerne, så de forbliver møre i stedet for at blive seje.
- Hvis du laver mad til nogen, der er sårbare, så brug pasteuriserede rejer, eller sørg for, at rejerne er tilberedt, til de er helt uigennemsigtige og rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tomatpassata med ekstra hakkede tomater på dåse for en mere grov sauce.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en mere røget creole.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter creolen og risene i køleskab hver for sig. Varm saucen forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm, og tilsæt derefter en sjat vand, hvis den er blevet tyk; varm risene separat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Navarin d’Agneau (forårs-lammegryde)
Forårslammesuppe med gulerødder, nye kartofler og ærter
Veau Marengo (Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin)
Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Gumbo (Sydstatsgryde med rejer og andouille)
Sydstatsgryde med rejer, andouille, okra og mørk roux
Måske kan du også lide
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Cobb Salad (Salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost)
Sammensat salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
