Pasta alla Cenere (tintahalas spagetti gorgonzolás szósszal)

• 200 g Spaghetti
• 2 tk Finom tengeri só
• 20 g Sótlan vaj
• 90 g Gorgonzola
• 80 g Mascarpone
• 1 tk Tintahaltinta
• ½ tk Fekete bors

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd al dentére, egyszer-kétszer megkeverve, hogy ne ragadjon le.
2. Amíg a tészta fő, olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban alacsony hőfokon. Add hozzá a gorgonzolát és a mascarponét, és óvatosan kevergesd, amíg a sajtok nagyrészt felolvadnak, és a szósz simának tűnik.
3. Keverd a tintahal tintáját a sajtszószba, amíg egyenletes színű lesz. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz selymes maradjon, és ne csapódjon ki.
4. Tegyél félre kb. 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le a spagettit. Add a spagettit a lábasba, és forgasd össze egy löttyintésnyi félretett tésztafőzővízzel, amíg a szósz fényes lesz és bevonja a szálakat; szükség szerint adj hozzá még egy keveset, apránként.
5. Ízesítsd fekete borssal, és kóstold meg a sót, szükség esetén adj hozzá még egy csipet finom tengeri sót. Azonnal tálald, amíg a szósz hígabb és fényes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.