Pasta con Crema di Peperoni (tészta sült piros paprika szósszal)

• 2 nagy Piros paprika, érett
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 25 g Fenyőmag
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Tésztafészek
• 80 g Mascarpone
• 30 g Parmezán

1. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Tedd a paprikákat egy tepsire, locsold meg 1 ek olívaolajjal, és süsd 15 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodik és enyhén megpirul.
2. Közben forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Főzd a tojásos tésztafészket éppen al dentére, majd tegyél félre 150 ml tésztafőzővizet, és szűrd le.
3. Pirítsd meg a fenyőmagot egy száraz serpenyőben, közepes lángon 2 to 3 percig, kevergetve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Öntsd egy tálba, hogy ne süljön túl.
4. Amikor a paprikák már elég hűvösek ahhoz, hogy meg tudd fogni, húzd le a héjukat, és távolítsd el a magokat és a szárakat. Turmixold a sült paprika húsát a mascarponéval és 1 ek olívaolajjal selymesre.
5. Melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat a serpenyőben, alacsony lángon, és párold finoman a fokhagymát 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem kap színt. Add hozzá a turmixolt paprikaszószt, és lazítsd fel egy kevés félretett tésztafőzővízzel, majd finoman melegítsd 2 percig.
6. Add a tésztát a serpenyőbe, és alacsony lángon forgasd össze, amíg fényes és jól bevonja a szósz, szükség szerint még több félretett tésztafőzővizet hozzáadva. Vedd le a tűzről, keverd bele a parmezán nagy részét, majd tálald a fenyőmaggal és a maradék parmezánnal a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.