Ternera Estofada con Patatas (spanyol marha- és burgonyaragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 800 g Marhapörkölthús
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 200 ml Száraz fehérbor
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 700 ml Marhaalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. A hagymát vágd finomra, majd a marhahúst mindenütt fűszerezd sóval és borssal.
2. Pirítsd meg a marhahúst adagokban, forgatva, amíg minden oldala szépen megpirul, adagonként kb. 6–8 percig. Közben tedd át egy tányérra, hogy piruljon, ne párolódjon.
3. Add a hagymát a lábasba, és főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, kb. 8 percig. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a füstölt paprikát 30 másodpercre, majd azonnal öntsd hozzá a bort, és kapard fel az aljáról a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 2 to 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Add hozzá a paradicsomot, majd tedd vissza a marhahúst és az összes levét a lábasba. Add hozzá az alaplevet és a babérleveleket, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve.
6. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra. Add a raguba, tartsd a hőt gyöngyöző forráson, majd fedd le, és főzd 25–30 percig, amíg a burgonya puha, és a marhahús könnyen enged a kanálnak.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5–10 percig, hogy a szósz a kívánt sűrűségűre besűrűsödjön. Távolítsd el a babérleveleket, kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.