Quiche Lorraine (klasszikus szalonnás-tejszínes lepény)

Tészta

• 200 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 100 g Vaj, hideg

Töltelék

• 200 g Bacon, füstölt
• 1 közepes Vöröshagyma
• 10 g Vaj
• 4 Tojás
• 250 ml Habtejszín
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Tedd a sima lisztet és a finom tengeri sót egy tálba, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Add hozzá a 2 to 3 ek hideg vizet apránként, és csak addig keverd, amíg a tészta összeáll.
2. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Szurkáld meg a tésztaalapot mindenhol villával, és hűtsd a hűtőben 15 percig. Süsd 15 percig, amíg az alap száraznak tűnik, és épp csak kezd színt kapni.
3. Közben vágd a bacont apró darabokra. Közepes lángon, serpenyőben süsd 5 to 7 percig, amíg enyhén aranybarna lesz, majd emeld ki egy tányérra. Add a hagymát és a vajat a serpenyőbe, és párold 6 to 8 percig, amíg puha és édes lesz, majd hagyd pár percig hűlni.
4. Verd fel a tojásokat a dupla tejszínnel, az őrölt szerecsendióval és a fekete borssal. Keverd bele a bacont és a hagymát. A keverékből egy kis kanálnyit süss meg serpenyőben, amíg teljesen átsül és megszilárdul. Csak ezt a megsült mintát kóstold meg, és csak szükség esetén adj a töltelékhez egy egészen apró csipet finom tengeri sót, mert a bacon sós.
5. Öntsd a tölteléket a meleg tésztakosárba, és süsd 25 to 30 percig, amíg enyhén aranybarna lesz, és épp csak megszilárdul, a közepe pedig finoman remeg. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a tojáskrém megülepedjen. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.