Scones de mirtilo na air fryer

Os scones de mirtilo inserem-se firmemente na tradição britânica da pastelaria: rodelas amanteigadas, ligeiramente doces, com miolo tenro, melhores quando ainda estão quentes o suficiente para a fruta parecer suculenta, mas firmes o bastante para abrir ao meio e servir. Nesta versão na air fryer, as raspas de limão acentuam a doçura dos mirtilos, enquanto a manteiga fria e o mínimo de manuseamento mantêm a textura mais quebradiça do que tipo pão. O calor concentrado da air fryer ajuda os triângulos a crescer e a ganhar cor rapidamente, tornando-os uma opção prática quando queres uma fornada pequena sem ligar o forno. Serve quentes para ficarem mais macios, ou deixa arrefecer para uma textura mais firme e clássica de scone.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pastelaria britânica
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida na air fryer: A air fryer cozinha os scones de forma rápida e eficiente, mantendo um acabamento alto e dourado.
  • Miolo tenro, topo dourado: A manteiga fria esfarelada na farinha ajuda a criar um interior leve, enquanto a superfície pincelada com leite doura de forma uniforme.
  • Trocas de sabor fáceis: Os mirtilos e o limão podem ser substituídos por outras bagas macias ou citrinos, para um final diferente centrado na fruta.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa assentar por instantes: Um descanso de 5 minutos após a fritadeira de ar ajuda o miolo a firmar ligeiramente e torna os scones mais fáceis de manusear.
  • Morno ou totalmente frio: Sirva morno para um miolo mais macio, ou deixe arrefecer completamente se preferir uma textura mais firme para guardar ou levar.

Notas sobre ingredientes

  • Mantém a manteiga fria: A manteiga fria cria pequenas bolsas na massa, ajudando os scones a ficarem mais leves em vez de densos.
  • Usa limão sem cera: Como a raspa vai diretamente para a massa, um limão sem cera dá um sabor cítrico mais limpo.
  • Manuseie com cuidado as bagas suculentas: Mirtilos muito macios ou suculentos podem manchar e amolecer a massa, por isso mantê-los refrigerados torna a modelagem mais cuidada.

Erros comuns

  • Não trabalhe demasiado a massa: Pare de misturar assim que a massa parecer irregular; trabalhar até ficar lisa pode deixar os scones mais duros.
  • Deixe espaço para crescer: Disponha os triângulos com espaço à volta para o ar circular e as laterais não colarem umas às outras.

Dicas para preparar com antecedência

  • Congele depois de arrefecer: Deixe os scones arrefecerem completamente e depois congele num recipiente hermético por até 2 meses.
  • Reaqueça na air fryer: Aqueça os scones guardados a 160°C (320°F) por 2 a 4 minutos, ou reaqueça congelados a 160°C (320°F) por 5 a 7 minutos, até ficarem bem quentes por dentro.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Fritadeira a ar Rolo da massa Tabuleiro de forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Pré-aquece a air fryer a 180°C (355°F) durante 3 minutos. Se o teu cesto for pequeno, planeia cozinhar os scones em lotes para que não se toquem.
  2. Numa tigela grande, mistura com uma vara de arames a farinha simples, o fermento em pó e o açúcar fino. Rala finamente a casca do limão para a tigela e volta a misturar com a vara de arames.
  3. Esfrega a manteiga sem sal fria na mistura de farinha com as pontas dos dedos até parecer migalhas finas, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas. Isto ajuda os scones a ficarem macios e leves ao assar.
  4. Adiciona os mirtilos e envolve delicadamente para os cobrir com as migalhas. Deita a maior parte do leite gordo, reservando um pouco para pincelar, e mistura com uma espátula só até formar uma massa irregular.
  5. Vira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e achata-a num disco com 2.5 cm de espessura. Dobra-a uma ou duas vezes para a unir, depois achata novamente até à mesma espessura.
  6. Corta em 8 triângulos. Pincela ligeiramente o topo com o leite gordo reservado.
  7. Dispõe os scones numa única camada no cesto da air fryer, deixando espaço para crescerem. Cozinha na air fryer durante 10 a 12 minutos, até crescerem bem e ficarem dourados, virando o cesto uma vez se a tua air fryer cozinhar de forma desigual.
  8. Deixa arrefecer 5 minutos antes de servir mornos, ou deixa arrefecer completamente para uma textura mais firme. Se cozinhares em várias fornadas, mantém a primeira fornada quente num forno baixo enquanto terminas o resto.

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Notas da receita

Dicas

  • Manipula a massa o mínimo possível depois de juntares o leite; trabalhar demasiado torna os scones mais rijos.
  • Se os mirtilos estiverem muito sumarentos, refrigera-os brevemente antes de misturar para a massa se manter limpa e crescer bem.

Substituições

  • Substitui mirtilo por framboesa para um centro mais macio e tipo compota.
  • Substitui limão por laranja para uma nota cítrica mais doce.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda num recipiente hermético. Para refrescar, aquece na air fryer a 160°C (320°F) durante 2 a 4 minutos. Congela num recipiente fechado até 2 meses e reaquece congelado a 160°C (320°F) durante 5 a 7 minutos, até ficar bem quente por dentro.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 peças
  • Rendimento: scones
  • Tempo total: 45min (22min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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