Texas-tyylinen naudanlihachili (ei papuja)

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 rkl Ancho-chilijauhe
• 1 rkl Guajillo-chilijauhe
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 tl Mustapippuri
• 750 g Naudan jauheliha
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 2 tl Omenasiiderietikka

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja lisää se ripauksen hienoa merisuolaa kanssa; kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se kattilaan 1 minuutiksi, kunnes tuoksuu. Pilko tomaatit ja lisää ne sekä tomaattipyree; kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, jotta ne alkavat hajota.
3. Sekoita joukkoon ancho-chilijauhe, guajillo-chilijauhe, jauhettu juustokumina, savupaprika, kuivattu oregano ja mustapippuri. Kypsennä 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat paahteisilta.
4. Lisää jauheliha ja nosta lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välille. Kypsennä 8–10 minuuttia ja murustele puulusikalla, kunnes vaaleanpunaista ei näy ja liha on hyvin ruskistunut.
5. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Laske lämpö pienelle ja hauduta ilman kantta 60 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes paksua ja kiiltävää ja kastike tarttuu lihaan.
6. Sekoita joukkoon omenasiiderietikka ja maista, säädä sitten tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla. Hauduta 2–3 minuuttia ja tarjoa sitten kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.