Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)

• 200 g Pekoni
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Jalapeño
• 4 kynttä Valkosipuli
• 350 g Porsaanlapa
• 350 g Naudanpihvi
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 330 ml Vaalea lagerolut
• 12 palaa Maissitortillat
• 2 keskikokoinen Lime

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kuutioi sipuli, hienonna jalapeño (poista siemenet miedompaa varten) ja hienonna valkosipuli. Leikkaa porsaan lapa ja naudan pihvi pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja paista pekonia 6–8 minuuttia, kunnes rasva sulaa ja pekoni alkaa rapeutua. Lisää sipuli ja jalapeño ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Nosta lämpö keski-kovalle ja lisää porsaan lapa levittäen se pannulle, jotta se ruskistuu. Kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen välillä, kunnes se on hyvin ruskistunut. Lisää naudan pihvi ja kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes se ruskistuu.
4. Pilko tomaatit ja sekoita ne pannulle, samalla irrottaen ruskistuneet palat. Kaada joukkoon lager-olut ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Laske lämpö keski-miedolle ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike näyttää kiiltävältä ja täyteläiseltä.
5. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla tai suoraan miedon liekin päällä, käännellen, kunnes ne ovat taipuisia. Leikkaa limet lohkoiksi. Tarjoa discada lämpimien tortillojen kanssa ja runsaalla limellä päälle puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.