Texasi marhachili (bab nélkül)

• 1 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 600 g Paradicsom, érett
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 ek Ancho chili por
• 1 ek Guajillo chili por
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított oregano
• 1 tk Fekete bors
• 750 g Darált marhahús
• 500 ml Marhaalaplé
• 2 tk Almaecet

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. Aprítsd finomra a hagymát, add hozzá egy csipet finom tengeri sóval; főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd az edénybe 1 percig, amíg illatos lesz. Vágd fel a paradicsomot, és add hozzá a paradicsompürével együtt; főzd 5 percig, kevergetve, hogy elkezdjen szétesni.
3. Keverd hozzá az ancho chilipor, a guajillo chilipor, az őrölt római kömény, a füstölt paprika, a szárított oregánó és a fekete bors keverékét. Főzd 1 to 2 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a fűszerek pirult illatúak lesznek.
4. Add hozzá a darált marhahúst, és emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 8 to 10 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg nem marad rózsaszín rész, és a hús jól megpirul.
5. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel az aljáról a lepirult részeket. Vedd le a hőt alacsonyra, és fedő nélkül gyöngyöztesd 60 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és fényes lesz, és a szósz rátapad a húsra.
6. Keverd hozzá az almaecetet, és kóstold meg, majd szükség esetén igazítsd a maradék finom tengeri sóval. Gyöngyöztesd 2 to 3 percig, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.