Revuelto de Setas y Gambas (rántotta gombával és garnélával)

• 250 g Gomba, vad vagy vegyes
• 200 g Garnéla, meghámozva és bélcsatornától megtisztítva
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 10 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom
• 5 Tojás
• 2 ek Olívaolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Tisztítsd meg a gombát, és a nagyobbakat tépd vagy szeleteld fel. Aprítsd finomra a fokhagymát és a petrezselymet. Reszelj le finomra egy kevés citromhéjat, majd vágd a citromot cikkekre.
2. Üsd a tojásokat egy tálba, és verd fel finom tengeri sóval és fekete borssal, épp csak amíg elkeveredik. Tartsd a tálat közel a főzőlaphoz, hogy szükség esetén gyorsan hozzá tudd adni a tojást.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, és főzd 5–7 percig, időnként megkeverve, amíg a leve elpárolog, és enyhén aranybarna lesz. Keverd bele a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a garnélát, és rázogatva főzd 2–3 percig, amíg épp rózsaszín és opálos lesz. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, hogy a tojás kíméletesen süljön.
5. Öntsd bele a tojást, és spatulával folyamatosan keverve süsd 2–4 percig, amíg lágyan megköt és krémes. Vedd le a serpenyőt a tűzről, amikor a tojás még kissé lágy, mert tovább fog szilárdulni. Keverd bele a petrezselyem nagy részét és egy csipet citromhéjat, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
6. Azonnal tálald, a tetejére szórva a maradék petrezselymet. Az asztalnál fejezd be egy kis citromlével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.