Purjoa vinaigrettekastikkeessa ja pehmeäksi keitetty kananmuna
Miksi tämä resepti toimii
- Terävä, tasapainoinen kastike: Dijon-sinappi auttaa vinegrettiä emulgoitumaan, ja valkoviinietikka leikkaa purjon luontaista makeutta ja kananmunan täyteläisyyttä.
- Murea mutta napakka: Hellästi haudutetut purjot pysyvät pehmeinä mutta ehjinä, ja kaprikset tuovat pieniä suolaisia tekstuuripurskahduksia.
- Helppo ajoitus: Purjot ja kananmunat kypsyvät samassa kattilassa, mikä pitää menetelmän tehokkaana ja kokonaisajan mukavan lyhyenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa viileänä tai juuri ja juuri lämpimänä: Purjot ovat parhaimmillaan, kun ne ovat jäähtyneet niin, että ne imevät vinegretin ilman että ne nuupahtavat lisää.
- Kananmunat ovat parhaimmillaan tuoreina: Kypsennä kananmunat mahdollisuuksien mukaan lähellä tarjoilua, etenkin jos haluat pehmeät keltuaiset ja siistin lopputuloksen.
Raaka-ainevinkit
- Huuhtele purjot huolellisesti: Halkaise purjot pituussuunnassa ja huuhtele kerrosten välistä, sillä hiekkaa piiloutuu usein vaaleanvihreiden osien lähelle.
- Käytä hyvää Dijon-sinappia: Dijon-sinappi on kastikkeen ydin, ja se antaa sille rakennetta, mietoa potkua ja klassisen ranskalaisen maun.
- Säädä terävyyttä: Jos vinegretti maistuu liian voimakkaalta, lisää hieman oliiviöljyä; jos se maistuu lattealta, lisää tilkka etikkaa.
Valmisteluvinkit
- Pidä osat erillään: Säilytä kypsennetyt purjot ja vinegretti erikseen, ja sekoita kastike purjoihin juuri ennen tarjoilua, jotta koostumus pysyy mahdollisimman siistinä.
- Valmistele purjot etukäteen: Purjot voi kypsentää etukäteen ja antaa niiden lämmetä viileään huoneenlämpöön ennen kastikkeen lisäämistä.
Tausta ja muunnelmat
- Ranskalainen kotiruoka-alkuruoka: Poireaux vinaigrette on yksinkertainen ranskalainen kasvisruoka, jota tarjoillaan usein alkuruokana ja jossa pääosassa ovat mureat purjot ja sinappinen vinegrettekastike.
- Kananmuna tekee siitä täyttävämmän: Pehmeäksi keitetyn kananmunan lisääminen on yleinen tapa muuttaa ruoka kevyestä alkuruoasta täyttävämmäksi lounaaksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti purjot, jätä valkoiset ja vaaleanvihreät osat, halkaise pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Kiehauta kattilallinen vettä ja mausta se puolella hienosta merisuolasta.
- Lisää purjot ja hauduta hiljaa 10 to 12 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri mureita, kun niitä pistää veitsellä. Nosta varovasti ja valuta siivilässä, ja anna jäähtyä, kunnes ne ovat hädin tuskin lämpimiä.
- Kiehauta sillä välin vesi uudelleen tasaisesti ja laske munat veteen. Keitä 6 minuuttia, jotta keskusta jää pehmeäksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kunnes niitä voi käsitellä.
- Vatkaa kulhossa yhteen Dijon-sinappi, valkoviinietikka, loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri. Vatkaa joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy, kunnes seos emulgoituu, ja sekoita sitten joukkoon kaprikset ja hienonnettu tuore persilja.
- Asettele jäähtyneet purjot lautasille ja lusikoi päälle vinaigrette, kääntele varovasti, jotta ne peittyvät hyvin. Kuori munat, halkaise ja aseta päälle; viimeistele kulhoon jääneillä kapriksilla ja persiljalla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siisteimmät pehmeäksi keitetyt munat käyttämällä munia suoraan jääkaapista ja aloittamalla ajanoton heti, kun ne osuvat kiehuvaan veteen.
- Jos purjot ovat hyvin paksuja, hauduta niitä muutama minuutti pidempään, mutta pidä lämpö miedolla, etteivät ne hajoa.
- Munat kannattaa kypsentää niin, että valkuaiset hyytyvät; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille tai muille riskiryhmille, käytä British Lion -merkinnällä varustettuja munia tai kypsennä munat niin, että keltuaiset ovat kiinteät.
Korvaukset
- Korvaa valkoviinietikka omenaviinietikalla, jotta hapokkuus on hieman hedelmäisempi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, jos haluat pehmeämmän ja aromaattisemman lopputuloksen.
- Korvaa kaprikset pikkelirelishillä, jotta saat samankaltaisen suolaisen puraisun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä purjot ja vinegrette erikseen jääkaapissa ja nosta ne sitten viileään huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Keitä munat tuoreeltaan, jos voit; jos säilytät, pidä kuoritut munat kylminä ja syö 1 päivän kuluessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Salade Lyonnaise (friseesalaatti uppomunalla ja pekonisuikaleilla)
Lämmin friseesalaatti pekonisuikaleilla, uppomunalla ja sinappikastikkeella
Pohjoismainen punajuuricarpaccio vuohenjuustolla ja hasselpähkinöillä
Punajuuricarpaccio vuohenjuustolla, hasselpähkinöillä ja tillillä
Savustettu taimensalaatti perunoilla ja piparjuurikastikkeella
Savustettu taimensalaatti varhaisperunoilla ja piparjuurikastikkeella
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italialainen riisisalaatti tonnikalalla ja oliiveilla)
Jäähdytetty riisisalaatti tonnikalalla, oliiveilla, sitruunalla ja persiljalla
Cobb-salaatti kanalla, avokadolla ja pekonilla
Cobb-salaatti kanan, avokadon, pekonin ja kovaksi keitettyjen munien kera
Sitruksinen mustekalasalaatti
Jäähdytetty mustekalasalaatti appelsiinilla, sitruunalla ja persiljalla
Fideuà de Verduras (espanjalainen kasvisnuudelipaella)
Espanjalainen kasvisfideuà sahraminuudeleilla ja pehmeillä kasviksilla
Savustettu taimensalaatti perunoilla ja piparjuurikastikkeella
Savustettu taimensalaatti varhaisperunoilla ja piparjuurikastikkeella
Tulinen sriracha-majoneesi poke bowl
Lohipoke bowl sushiriisillä ja sriracha-majoneesilla.
Tofu sweet chilli poke bowl
Sweet chilli -tofu poke bowl sushiriisillä ja edamamella.
Lentilles du Puy uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Montaditos de Lomo con Pimientos (porsas- ja paprikaminivoileivät)
Lämpimät minivoileivät paistetulla porsaanfileellä ja kuullotetulla paprikalla
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti kapriksilla ja sitruunalla
Lentilles du Puy uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Revuelto de Setas y Jamón (pehmeä munakokkeli villisienillä ja kinkulla)
Pehmeä munakokkeli sienillä ja serranokinkulla
Salade de Lentilles du Puy (ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella)
Lämmin ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Pannulla paistettu makrilli karviaiskastikkeella
Rapeaa makrillia lämpimällä karviaiskastikkeella
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen merenelävä-risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja sitruunalla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Haudutettu naudan rintapala juureksilla
Haudutettu rintapala punaviinillä ja juureksilla
Frittata di Zucchine (italialainen kesäkurpitsafrittata)
Italialainen kesäkurpitsafrittata parmesaanilla
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
