Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)

• 250 g Vehnäjauho
• 4 g Kuivahiiva
• 5 g Hieno merisuola
• 15 ml Oliiviöljy
• 150 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 150 g Pekoni, savustettu
• 200 g Crème fraîche
• 1 tl Mustapippuri
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe

1. Laita jauhot, kuivahiiva ja hieno merisuola kulhoon ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2. Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä hieman pullistuneeksi, noin 45 minuuttia. Laita sillä välin uuni 250°C (480°F) ja nosta uunipelti sisään kuumenemaan.
3. Puolita sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia 4–5 minuuttia, kunnes siitä irtoaa hieman rasvaa, lisää sitten sipulit ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Sekoita crème fraîche mustapippurin ja jauhetun muskottipähkinän kanssa. Maista ja lisää tarvittaessa pieni ripaus hienoa merisuolaa, muistaen että pekoni on suolaista. Pidä seos viileänä sillä aikaa, kun muotoilet pohjan.
5. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se hyvin ohueksi epämääräiseksi suorakaiteeksi. Liu’uta se varovasti kuumalle uunipellille. Levitä crème fraîche -seos taikinan päälle jättäen pieni reunus.
6. Ripottele päälle sipuli-pekoniseos. Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kuplivat ja syvän kullanruskeat ja täyte on kevyesti ruskistunut. Viipaloi ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.