Polenta con Ragù di Salsiccia (kermainen polenta ja makkararagù)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 oksa Tuore rosmariini
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 400 g Italialainen possumakkara
• 150 ml Punaviini
• 500 g Passata
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 200 g Polenta
• 60 g Parmesaani

1. Hienonna sipuli, selleri ja porkkana. Murskaa valkosipuli ja irrota rosmariininlehdet oksasta.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja porkkana sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet.
3. Lisää valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Murustele joukkoon makkaramassaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sitä rikkoen, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy.
4. Kaada joukkoon punaviini ja anna poreilla 2–3 minuuttia, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes se on pelkistynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon passata ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes se on täyteläinen ja kiiltävä; mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
5. Kiehauta sillä välin 800 ml vettä kattilassa ja vispaa polenta joukkoon tasaisena nauhana. Laske lämpö pienelle ja kypsennä 10–12 minuuttia usein vispaten, kunnes se on paksua ja kermaista.
6. Nosta polenta pois liedeltä ja sekoita joukkoon puolet parmesaanista, kunnes se sulaa ja seos on sileää. Lusikoi kulhoihin, lisää päälle makkararagù ja viimeistele lopulla parmesaanilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.