Glaserad skinka med farinsocker, dijonsenap och honung
Därför fungerar receptet
- Aromatisk glasyr: Farinsocker och honung ger glasyren glans och sötma, medan dijonsenap tillför en salt skärpa och gör att slutresultatet inte smakar platt.
- Skårat fett håller glasyren på plats: Att skåra fettet skapar mer yta, vilket hjälper nejlikorna, skyn i formen och glasyren att fästa på skinkan när den bakas.
- Gjord för att dela: En glaserad skinka med ben skärs upp i generösa skivor och håller sig bra, vilket gör den praktisk för stora måltider och planerade rester.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Större delen av tiden går åt till att varsamt värma skinkan genom vid 160°C (320°F), med bara korta omgångar glasering på slutet.
- Låt vila före tranchering: Låt skinkan vila i 10 minuter efter gräddningen så håller skivorna sig saftigare och blir lättare att skära snyggt.
- Servera het eller varm: Glasyren är som blankast strax efter gräddningen, men skinkan håller sig också bra en kort stund innan du skär upp den.
Vanliga misstag
- Håll koll på glasyren: Sockerbaserade glasyrer kan mörkna snabbt vid 200°C (390°F), så ös med steksky eller späd med steksky om ytan börjar få färg för snabbt.
- Överhetta inte skinkan: Eftersom skinkan redan är helt genomstekt är målet att värma den till minst 60°C (140°F), inte tillaga den som om den vore rå.
- Skåra bara fettet: Om du skär för djupt i köttet kan de yttersta skivorna bli torrare; skåra bara igenom fettet så att glasyren kan lägga sig i mönstret.
Byt ut ingredienser
- För en fruktigare glasyr: Använd ananasjuice i stället för apelsinjuice för en sötare, mer tropisk smak.
- För djupare sötma: Lönnsirap kan ersätta honung om du vill ha en mörkare, träig ton i glasyren.
- För mer textur: Grovkornig senap kan ersätta dijonsenap och ger glasyren en grövre textur och en mildare senapssmak.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör glasyren i förväg: Glasyren kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt igen tills den är slät och går att pensla innan användning.
- Värm utan att torka ut: Värm överblivna skivor i en övertäckt form i 180°C (355°F) med en skvätt steksky eller apelsinjuice tills de är genomvarma.
- Frys skivade rester: Kyl skinkan snabbt, frys väl inpackad i skivor och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning eller servering kall.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Lägg skinkan i en långpanna och skär ett rutmönster i svålen, skär precis igenom fettet utan att skära ner i köttet. Tryck ner en kryddnejlika i mitten av varje ruta.
- Häll apelsinjuicen i långpannan runt skinkan. Baka i 90 minuter, ös 1 eller 2 gånger med stekskyn, tills skinkan är genomvarm och en termometer visar minst 60°C (140°F) i den tjockaste delen.
- Under tiden, värm ljust farinsocker, dijonsenap och honung i en kastrull på låg värme, rör om tills sockret löser sig och glasyren ser slät och glansig ut. Håll den varm på lägsta värme så att den går att pensla.
- Höj ugnen till 200°C (390°F). Pensla skinkan runtom med ett tjockt lager glasyr och ställ tillbaka i ugnen i 10 minuter. Pensla med ytterligare ett lager glasyr och baka i ytterligare 10 minuter, tills ytan är blank och har satt sig.
- Låt skinkan vila i 10 minuter före tranchering så att skivorna förblir saftiga. Skeda över lite av stekskyn över skivorna vid servering, om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast tranchering, skär först längs benet för att få loss större bitar, skär sedan tvärs över fibrerna i jämna skivor.
- Om glasyren börjar mörkna för snabbt vid den högre temperaturen, pensla på lite steksky för att späda den och fortsätt baka tills den är glansig.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att skinkan värms tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut apelsinjuice mot ananasjuice för en mer tropisk sötma.
- Byt ut honung mot lönnsirap för en djupare, träig sötma.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre textur och mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) med en skvätt steksky eller apelsinjuice tills rykande heta, eller ät kalla. Frys skivad skinka väl inpackad i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåpet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Ugnsstekt lammstek med rosmarin, vitlök och potatis
Modern briam med quinoa
Rostad aubergine, zucchini och potatis serverad på quinoa
Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)
Ugnsstekt kyckling med vitlök och örter, citron och vitvinssky
Kalkoenrollade Kerst (holländsk julkalkonrulle)
Kalkonrulle med örtig ströbrödsfyllning och lätt sky
Cabrito Assado (Portugisisk ugnsstekt get med potatis)
Portugisisk ugnsstekt get med vitlök, vitt vin och ugnsstekt potatis
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Kalkonköttbullar i marinarasås
Kalkonköttbullar sjudna i marinarasås och serverade med spaghetti
Shish Tawook (marinerade kycklingspett med vitlökssås)
Grillade kycklingspett marinerade i yoghurt, citron och vitlök
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Julskinka med karibisk glasyr
Ugnsbakad julskinka med glasyr av ananas, rom och kryddpeppar
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Bloedworst met Appel (blodkorv med äpple)
Krispig pannstekt blodpudding serverad med karamelliserade äpplen
Spiced Winter Beer (belgisk stil)
Varmt kryddat öl med apelsin, kryddnejlika och kanel
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Du kanske också gillar
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Hjortron- och havresmoothie
Hjortron, havre och skyr mixade till en tjock frukostsmoothie.
Chocolate Chip Skillet Cookie
Stor cookie i stekpanna med mörka chokladknappar och vanilj
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
