Vegaaniset Tacos de Coliflor Asada (paahdetut kukkakaalitacot)

• 500 g Kukkakaali
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Chilijauhe
• ¾ tl Hieno merisuola
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Lime
• 120 g Punakaalisuikale
• 1 pala Avokado, kypsä
• 10 g Korianteri
• 6 palaa Maissitortillat

1. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Leikkaa kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi ja raasta valkosipuli hienoksi.
2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, savupaprikajauhe, jauhettu juustokumina, tulinen chilijauhe ja hieno merisuola. Lisää kukkakaali ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kuorrutettu.
3. Levitä kukkakaali uunipellille yhdeksi kerrokseksi. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kukkakaali on syvän ruskea ja murea ja reunoilta rapea.
4. Kun kukkakaali paahtuu, halkaise lime ja leikkaa avokado viipaleiksi. Pyörittele suikaloitu punakaali limenpuristuksen kanssa ja pilko tuore korianteri karkeasti.
5. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli tai kunnes ne ovat taipuisia. Pidä ne pinottuina ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä työn edetessä.
6. Täytä lämpimät tortillat paahdetulla kukkakaalilla ja lisää päälle avokado, kaali ja korianteri. Viimeistele lopulla limellä puristettavaksi pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.