Lampaan scottadito salsaverden kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea kypsennys kovalla lämmöllä: Ohuet lampaan kyljykset kypsyvät minuuteissa, joten tästä tulee nopea illallinen, jossa on runsaasti grillin makua.
- Raikas tasapaino: Sitruunamehu ja kaprikset leikkaavat lampaan rasvaisuutta ja pitävät ruoan raikkaana.
- Yrtit ja suolainen syvyys: Rosmariini, valkosipuli, persilja, sardellit ja sinappi rakentavat rohkean mutta tasapainoisen salsa verden.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Scottadito on parhaimmillaan kuumana suoraan grillistä, kun lammas on mehukasta ja reunat ovat yhä hiiltyneet.
- Anna levätä hetki: Lyhyt lepo sillä aikaa kun viimeistelet salsa verden auttaa nesteitä asettumaan ilman että lammas jäähtyy liikaa.
Tausta ja muunnelmat
- Italialaiseen grillityyliin: Scottadito kypsennetään perinteisesti nopeasti kovalla lämmöllä, jolloin pieniin karitsankyljyksiin tulee syvän ruskistunut pinta.
- Terävä yrttikastike: Napakka salsa verde sopii luontevasti grillatun karitsan kanssa ja tuo raikkautta, suolaisuutta ja hapokkuutta.
Raaka-ainevinkit
- Valitse sopivat kyljykset: Luulliset karitsankyljykset toimivat parhaiten, koska ne kypsyvät nopeasti ja luu auttaa pitämään lihan maukkaana.
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Ekstraneitsytoliiviöljyllä on tässä merkitystä, koska se on sekä karitsan kuorrutteen että salsa verden perusta.
- Sardellit tuovat maustetta: Sardellit eivät tee kastikkeesta kalaisan makuista, vaan tuovat umamista syvyyttä ja suolaa, joten maista ennen kuin lisäät lisää maustetta.
Yleiset virheet
- Grilliä ei kuumenneta tarpeeksi: Kunnolla kuuma grilli on välttämätön värin saamiseksi; jos se on liian viileä, karitsa voi ylikypsyä ennen kuin se hiiltyy.
- Kyljysten jättäminen liian pitkäksi aikaa grillille: Karitsankyljykset ovat ohuita, joten säädä aika niiden paksuuden mukaan ja ota ne pois, kun ne ovat vielä mehukkaita.
- Salsan tekeminen liian raskaaksi: Pidä salsa verde riittävän löysänä, jotta sen voi lusikoida karitsan päälle, ja lisää tarvittaessa hieman extra-neitsytoliiviöljyä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna grilli kuumaksi. Raasta sitruunasta kuori hienoksi, halkaise se ja purista mehu sekoituskulhoon.
- Hienonna valkosipuli ja nyppää rosmariininlehdet ja hienonna ne. Sekoita kulhossa puolet oliiviöljystä sitruunankuoren raasteen, puolet sitruunamehusta, valkosipulin, rosmariinin ja mustapippurin kanssa, ja pyörittele sitten karitsankyljykset huolellisesti seoksessa.
- Grillaa karitsankyljyksiä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniisti hiiltyneet ja silti mehevät, ja säädä aikaa paksuuden mukaan. Siirrä lautaselle lepäämään sillä aikaa, kun teet salsa verden.
- Hienonna persilja, kaprikset ja sardellifileet, ja sekoita ne sitten yhteen lopun oliiviöljyn, lopun sitruunamehun ja dijon-sinapin kanssa. Maista ja lisää halutessasi sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän.
- Tarjoa karitsa kuumana ja lusikoi salsa verde päälle. Ylimääräinen kastike on erinomaista myös dippailuun.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan hiillostuksen saat, kun grilli on kunnolla kuuma ennen kuin laitat karitsan siihen, ja vältät kääntämästä kyljyksiä liian pian, jotta ne ehtivät ruskistua.
- Jos pidät löysemmästä salsa verdestä, sekoita joukkoon 1 ylimääräinen ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jotta yrttinen sävy on pehmeämpi ja kukkaisempi.
- Korvaa dijon-sinappi täysjyväsinapilla, jotta salsa verden koostumus on karkeampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä karitsa ja salsa verde erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna karitsa 180°C (355°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma; anna salsa verden lämmetä huoneenlämpöiseksi ja lusikoi päälle juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kala Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Shawarma-kana airfryerissa
Marinoitu shawarmakana kypsennetään airfryerissa ruskistuneeksi.
Latinalaistyyliset kanavartaat limellä, valkosipulilla ja juustokuminalla
Kanavartaat limellä, valkosipulilla, juustokuminalla ja savupaprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla ja punaisella paprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla, paprikalla ja oreganolla
Marokkolaiset kanavartaat jogurtilla, valkosipulilla ja juustokuminalla
Jogurtissa marinoidut kanavartaat grillataan juustokuminalla ja paprikalla
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Grillatut lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillalainen pinaatti ja kikherneet)
Pinaatti ja kikherneet haudutettuna juustokuminan, paprikan ja tomaatin kanssa
Kreikkalainen kana airfryerissa
Kreikkalainen kana airfryerissa sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Klassinen uunimakaroni ja juusto
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhopinnalla
Saag Gosht (lammas- ja sinappivihannescurry)
Lammascurry, haudutettu sinappivihanneksilla ja mausteilla
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Agnello alla Scottadito (italialaiset grillatut lampaan kyljyskyljykset)
Grillatut lampaan kyljyskyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Agnello alla Scottadito paahdettujen perunoiden kanssa
Grillatut lampaan kyljykset rosmariiniperunoiden kanssa
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (karitsankyljyksiä viiniköynnöksen versoilla grillattuna)
Viiniköynnöksen versoilla grillatut karitsankyljykset valkosipulilla ja rosmariinilla
Montaditos de Anchoa y Pimiento (leipäset sardelleilla ja paahdetulla paprikalla)
Rapeat leipäset sardelleilla ja paahdetulla paprikalla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Lampaanpotka minttuisella hernesoseella
Haudutetut lampaanpotkat minttuisella hernesoseella ja kastikkeella
Lampaanliha-gyoza tzatziki-dippikastikkeella
Pannulla paistetut lammasgyozat tzatzikin kanssa dippailuun
Bratwurst hapankaalilla ja sinappimuusilla
Bratwurst hapankaalilla ja kermaisella sinappimuusilla
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Gambas al Ajillo (espanjalaiset valkosipulikatkaravut)
Espanjalaiset katkaravut oliiviöljyssä valkosipulin ja chilin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
