Bratwurst hapankaalilla ja sinappimuusilla

• 750 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 60 g Suolaton voi
• 6 palaa Bratwurst-makkara
• 450 g Hapankaali
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 150 ml Täysmaito
• 2 rkl Jyväsinappi
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Kuori sillä välin sipuli ja viipaloi se ohuesti. Sulata 20 g voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää hapankaali ja omenaviinietikka ja hauduta 5 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan lämmintä ja kiiltävää.
3. Työnnä hapankaaliseos pannun toiselle puolelle ja lisää bratwurstit toiselle puolelle. Kypsennä keskilämmöllä 10–12 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneita ja sisältä höyryävän kuumia. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni nokare jäljellä olevaa voita, jotta makkarat ruskistuvat.
4. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Lämmitä maito nopeasti ja lisää se perunoihin yhdessä jäljellä olevan voin, täysjyväsinapin, mustapippurin ja jäljellä olevan 1 tl suolan kanssa. Muussaa kermaiseksi ja sileäksi, lisää tilkka lisää maitoa vain tarvittaessa koostumuksen vuoksi.
5. Lusikoi sinappimuusia lautasille ja nosta päälle bratwurstit. Tarjoa lämpimän hapankaalin kanssa vieressä ja lusikoi päälle pannun voiset nesteet. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.