Saumon teriyaki à l’air fryer

• 60 ml Sauce soja
• 60 ml Mirin
• 25 g Sucre roux
• 15 g Gingembre, fermes et frais
• 2 gousses Ail
• 300 g Filet de saumon, avec ou sans peau
• 1 c. à c. Huile de sésame grillé
• 2 Ciboule
• 2 c. à c. Graines de sésame

1. Dans une petite casserole, fouette ensemble la sauce soja, le mirin et la cassonade. Râpe finement le gingembre et écrase l’ail dans la casserole, puis porte à frémissement doux pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit légèrement brillant.
2. Avant d’ajouter le poisson, réserve 2 c. à soupe de glaçage dans un bol propre séparé et réfrigère-le pour badigeonner et servir. Verse le reste dans un saladier et laisse-le refroidir 5 minutes pour qu’il ne commence pas à cuire le poisson, en gardant le saumon au réfrigérateur pendant ce temps. Ajoute le saumon et retourne-le pour l’enrober, puis couvre et laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Sors le saumon de la marinade et place-le dans le panier, puis jette la marinade qui a été en contact avec le poisson cru.
4. Fais cuire à l’air fryer 7–9 minutes, jusqu’à ce que le saumon s’effeuille facilement, que la surface soit laquée et que la partie la plus épaisse atteigne au moins 63°C (145°F) sur un thermomètre de cuisine, en prolongeant la cuisson si nécessaire. À mi-cuisson, verse 2 c. à café du glaçage propre réservé dans un plat séparé et badigeonne-en le saumon; garde le reste de la réserve intact, jette tout glaçage restant dans le plat de badigeonnage et lave le pinceau avant de le réutiliser. Quand le saumon est cuit, arrose-le d’huile de sésame grillé.
5. Émince finement la ciboule. Sers le saumon garni de ciboule et de graines de sésame, en ajoutant à la cuillère le reste de glaçage propre réservé avant d’ajouter le poisson, si tu veux.

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