Bol BBQ à la patate douce avec riz complet et poulet

• 450 g Patate douce
• 2 c. à s. Huile d’olive
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 150 g Riz complet
• 350 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau
• 120 ml Sauce barbecue
• 200 g Chou rouge
• 4 Ciboule
• 1 Citron vert

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Épluche la patate douce et coupe-la en morceaux de 2 cm, puis mélange sur une plaque de cuisson avec l’huile d’olive, le sel fin de mer et le poivre noir.
2. Fais rôtir la patate douce 25 à 30 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée sur les bords. Pendant qu’elle rôtit, fais cuire le riz complet dans une casserole d’eau salée jusqu’à tendreté, puis égoutte bien.
3. Coupe les hauts de cuisse de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoute un petit filet d’huile d’olive prélevé sur la quantité mesurée sur la plaque si besoin, puis fais cuire le poulet 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
4. Baisse le feu et incorpore la majeure partie de la sauce barbecue, en en réservant un peu pour finir les bols. Fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le poulet soit brillant et que la sauce frémisse doucement.
5. Émince finement le chou rouge et coupe l’oignon nouveau en fines rondelles, puis mélange dans un bol. Coupe le citron vert en quartiers.
6. Répartis le riz entre deux bols et ajoute la patate douce rôtie, le poulet BBQ et le coleslaw de chou. Arrose avec la sauce barbecue réservée et presse du citron vert selon ton goût.

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