Carne con Tomate Andaluza (andalúz sertés paradicsomszószban)

• 700 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 800 g Konzerv paradicsomzúzalék
• 1 ek Sherryecet

1. Vágd a sertést falatnyi kockákra. Hámozd meg és finomra vágd a hagymát, a fokhagymát pedig hámozd meg és vékonyan szeleteld fel.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a sertést egy rétegben, és pirítsd alaposan 6–8 percig, időnként megforgatva; ha kell, több adagban dolgozz, hogy piruljon, ne párolódjon.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és az édes paprikát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a tört paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
5. Fedd le, és alacsony lángon gyöngyöztesd 20–25 percig, időnként megkeverve, amíg a sertés puha, a szósz pedig sűrű. Ha a szósz túl gyorsan besűrűsödik, vedd lejjebb a hőt, és tartsd enyhe gyöngyözésen.
6. Keverd hozzá a sherryecetet, és fedő nélkül gyöngyöztesd 1–2 percig, hogy kerekebb legyen az íze. Forrón tálald, és kanalazz bőségesen paradicsomszószt a sertésre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.