Camarones al Ajillo (latinalaistyyliset valkosipulikatkaravut)

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 6 kynttä Valkosipuli
• 15 g Tuore persilja
• 1 pala Punainen chili
• 1 pala Lime
• 300 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 2 rkl Oliiviöljy
• 30 g Voi
• 80 ml Kuiva valkoviini

1. Keitä riisi kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä kypsäksi, noin 10–12 minuuttia. Valuta hyvin siivilässä ja peitä sitten, jotta se pysyy lämpimänä.
2. Kun riisi kypsyy, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna persilja. Hienonna punainen chili, raasta sitten limen kuori ja purista mehu.
3. Taputtele katkaravut kuiviksi ja mausta ripauksella suolaa. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi vaahtoaa.
4. Lisää valkosipuli ja chili ja kypsennä 30–60 sekuntia sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat mutta eivät ruskistu. Lisää katkaravut ja paista 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä.
5. Kaada joukkoon viini ja hauduta 1–2 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy, ja kaavi pannun pohjasta kaikki maukkaat palat. Sekoita joukkoon limen kuoriraaste ja suurin osa limemehusta, maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai limemehua.
6. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon persilja. Tarjoa heti lämpimän riisin kanssa ja lusikoi valkosipuliset paistoliemet päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.