Sebzeli ve Limonlu Yeni Yıl Mercimek Çorbası

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 dilimler Kereviz sapı, kalın dilimler
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 diş Sarımsak
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 1.25 litre Sebze suyu
• 2 Defne yaprağı
• 1 Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra, havuçları küp küp doğra ve kerevizi dilimle; ardından tuz ve karabiberle birlikte tencereye ekle. Sebzeler yumuşayıp renk almadan, karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
2. Sarımsağı ezin ya da ince ince doğrayın ve karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Mercimeği bir süzgeçte yıka, sonra sebze suyu ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye ekle. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırak ve ara ara karıştırarak 30 ila 35 dakika, mercimekler yumuşayıp çorba biraz koyulaşana kadar pişir.
4. Defne yapraklarını çıkarıp at. Limon suyunu sık, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Maydanozu doğra ve çorbayı üzerine maydanoz serpip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.