Sancocho de Gallina (colombiansk hønsesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb bouillonsmag: Fjerkræ med ben og skind giver bouillonen fylde, mens forårsløg, hvidløg, spidskommen og koriander bygger en salt, aromatisk base.
- Simring i etaper: Ved at tilsætte madbanan, kassava og kartoffel i rækkefølge bliver hver ingrediens mør uden at koge for meget ud i bouillonen.
- Frisk afslutning: Lime tilsat ved bordet skærer igennem bouillonens fylde og løfter de jordede rodfrugter.
- En komplet skål: Kylling, stivelsesholdige grøntsager og aromatisk bouillon gør suppen fyldig nok til at blive serveret som aftensmad i sig selv.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at hakke og skumme; smagen udvikler sig under en lang, blid simren.
- Servér, når rodfrugterne er møre: Suppen er klar, når kassava og kartoffel er bløde, men stadig holder formen, og kyllingen er meget mør.
- God dagen efter: Bouillonen får mere dybde efter at have hvilet, selv om grøntsagerne vil blive endnu blødere, mens den står.
Noter om ingredienser
- Brug fjerkræ med ben: Ben og skind er vigtige her, fordi de giver bouillonen sin afrundede smag og tilfredsstillende fylde.
- Hold grøntsagerne store: Store stykker madbanan, kassava og kartoffel har mindre tendens til at gå i stykker eller gøre suppen uklar under simring.
- Afslut med lime: Tilsæt lime ved bordet i stedet for under tilberedningen, så bouillonen forbliver frisk og klar.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og få grøntsagerne til at gå i stykker; hold den ved en jævn, blid simren.
- At tilsætte det hele på én gang: Madbanan, kassava og kartoffel tilberedes i forskelligt tempo, så tilsætning i etaper hjælper med at bevare teksturen.
- Ikke at smage til til sidst: Stivelsesholdige grøntsager optager krydring, så justér salt og peber efter den sidste simren.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen langsomt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand, hvis bouillonen er blevet tykkere.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede portioner i tætsluttende beholdere; tø dem op natten over i køleskabet, før de varmes grundigt igennem.
- Forvent blødere grøntsager: Smagen holder sig godt ved opbevaring, men kassava, madbanan og kartoffel bliver mere møre efter nedkøling eller frysning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kyllingen i 6 til 8 stykker, og behold ben og skind for smagens skyld. Trim forårsløgene, og knus hvidløgsfeddene let. Kom kyllingen i en suppegryde sammen med forårsløg, hvidløg, spidskommen, fint havsalt, sort peber og vand.
- Bring det i en blid simren, og skum eventuelt gråt skum af overfladen for en klarere bouillon. Læg låg delvist på, og lad det simre i 45 minutter, og hold varmen lav, så fonden forbliver klar. Kyllingen bør begynde at føles mør ved leddene.
- Skræl madbananen, og skær den i tykke stykker. Tilsæt den til gryden, og lad det simre i 15 minutter. Hold bouillonen ved en jævn, blid boblen.
- Skær kassavaroden og allroundkartoflen i store stykker, så de holder formen. Tilsæt dem til gryden, og lad det simre i 25 til 35 minutter, til kassava og kartoffel er møre, og kyllingen er meget mør. Hvis bouillonen koger for meget ind, så tilsæt lidt mere vand, så det hele lige netop er dækket.
- Hak det meste af den friske koriander groft, og rør den i suppen, og gem lidt til servering. Smag til, og justér med mere fint havsalt og sort peber efter behov. Skær limerne i både.
- Øs kylling, grøntsager og bouillon op i skåle. Top med den gemte koriander, og servér med limebåde til at presse over. Suppen bør være fyldig og aromatisk og friskes op ved bordet med lime.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, og skum tidligt for en renere, mere smagfuld bouillon.
- Skær madbanan, kassava og kartoffel i store stykker, så de bliver møre uden at gå i stykker og gøre suppen uklar.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere urtet afslutning.
- Erstat lime med citron, hvis det er det, du har; tilsæt den ved bordet på samme måde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis det er blevet tykt. Frys i op til 2 måneder, tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Måske kan du også lide
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Vietnamesisk avocadosmoothie
Vietnamesisk avocadosmoothie med kondenseret mælk og is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
