Pulpo a la Gallega con Patatas (galicialainen mustekala perunoiden kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Perinteinen tekniikka: Mustekalan nopea dippaaminen ennen hauduttamista auttaa lonkeroita käpristymään siististi ja antaa valmiille annokselle sen tunnistettavan esillepanon.
- Yksinkertainen maustaminen: Oliiviöljy, savupaprika ja merisuola tuovat syvyyttä peittämättä mustekalan puhdasta makua.
- Perunat tuovat tasapainoa: Lämpimät perunaviipaleet imevät maustetun öljyn ja tekevät annoksesta ruokaisamman pitäen maut selkeinä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Tasainen, hiljainen poreilu auttaa mustekalaa mureutumaan ilman että se sitkistyy tai nahka repeää.
- Tarkista paksuin kohta: Testaa kypsyys veitsellä paksuimmasta kohdasta; sen pitäisi sujahtaa sisään vähällä vastuksella.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kokonainen mustekala: Kokonainen mustekala antaa parhaan yhdistelmän mureita paloja ja käpristyneitä lonkeroita klassiseen esillepanoon.
- Viimeistele hyvällä oliiviöljyllä: Koska annos maustetaan lopuksi, hedelmäinen ekstra-neitsytoliiviöljy vaikuttaa selvästi lopulliseen makuun.
- Valitse paprika maun mukaan: Savupaprika antaa annokselle tutun suolaisen aromin; makea paprika tekee lopputuloksesta pehmeämmän ja vähemmän savuisen.
Tausta ja muunnelmat
- Galicialaiseen tyyliin: Pulpo a la gallega yhdistetään Galiciaan, ja se tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti oliiviöljyn, paprikan ja suolan kanssa.
- Perunoilla tai ilman perunoita: Perunat ovat yleinen lisä ja tekevät mustekalasta täyttävämmän annoksen säilyttäen klassisen maustuksen.
Valmisteluvinkit
- Säilytä erillään: Säilytä mustekala ja perunat erillisissä ilmatiiviissä astioissa, jotta perunoista ei tule liian öljyisiä tai pehmeitä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä osat varovasti tilkalla vettä, lisää sitten oliiviöljy, paprika ja suola juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Täytä suuri kattila niin suurella määrällä vettä, että mustekala peittyy, ja kiehauta. Lisää laakerinlehdet.
- Laske mustekala kiehuvaan veteen ja nosta se sitten pois; toista tämä dippaus vielä 2 kertaa, jotta lonkerot käpristyvät. Palauta se kattilaan, laske lämpö miedolle poreilulle ja kypsennä 45–60 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa paksuimpaan kohtaan vähällä vastuksella.
- Nosta mustekala reikäkauhalla ja jätä sivuun jäähtymään hieman. Jätä keitinvesi kattilaan ja kiehauta se uudelleen tasaisesti.
- Harjaa perunat puhtaiksi, lisää ne kattilaan ja keitä 18–25 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä. Valuta ja anna höyrykuivua 2 minuuttia.
- Viipaloi perunat paksuiksi viipaleiksi ja asettele lämpimälle tarjoiluvadille. Viipaloi mustekala suupalan kokoisiksi paloiksi ja kasaa perunoiden päälle.
- Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele tasaisesti savupaprikaa. Viimeistele hienolla merisuolalla ja tarjoa lämpimänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä poreilu hiljaisena eikä kovana kiehumisena, sillä se voi tehdä mustekalasta sitkeää ja repiä nahan.
- Jos mustekala on mureaa mutta perunat eivät ole vielä valmiita, peitä mustekala väljästi ja pidä se lämpimänä lieden lähellä.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että mustekala on kypsennetty täysin mureaksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa yleisperuna punaisella perunalla, niin saat hieman kiinteämmän rakenteen.
- Korvaa savupaprikajauhe paprikajauheella miedompaa ja vähemmän savuisen makuista lopputulosta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä mustekala ja perunat erikseen ilmatiiviissä astioissa. Lämmitä varovasti kattilassa tilkalla vettä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lisää oliiviöljy, savupaprika ja hieno merisuola juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Nilviäiset
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreikkalainen kana airfryerissa
Kreikkalainen kana airfryerissa sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Himmel und Erde (perunamuusi omenalla ja makkaralla)
Perunamuusia kypsillä omenilla, possumakkaroilla ja karamellisoiduilla sipuleilla
Jogurttimarinoitu kana airfryerissa
Jogurttimarinoitu kana kypsennetään airfryerissa hiiltyneeksi.
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Pannbiff (ruotsalaiset naudanlihapihvit kermakastikkeella)
Ruotsalaiset naudanlihapihvit, kermakastike ja puolukat
Vossakorv (savustettu porsasmakkara muusin ja haudutetun punakaalin kanssa)
Savuporsasmakkara muusin ja haudutetun punakaalin kanssa
Pollo al Limone -uunipeltiruoka (kana sitruunalla ja perunoilla)
Kanankoivet uunipellillä sitruunan, rosmariinin ja varhaisperunoiden kanssa
Valurautapannussa paistettava cornbread-chili
Naudanliha-papuchili paistetaan kullanruskean cornbread-kuorrutteen alla
Marokkolaiset kanavartaat jogurtilla, valkosipulilla ja juustokuminalla
Jogurtissa marinoidut kanavartaat grillataan juustokuminalla ja paprikalla
Curry Goat
Pitkään haudutettu curry goat maustepippurilla ja Scotch bonnetilla
Uunipellillä paistetut kanafajitat
Uunipellillä paistetut kanafajitat paprikoilla, sipulilla ja limetillä
Jajangmyeon (korealais-kiinalaiset mustapapunuudelit)
Mustapapunuudelit porsaan vatsalla, kesäkurpitsalla ja kurkulla
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicialainen mustekala perunoilla)
Galicialainen mustekala keitettyjen perunoiden päällä savupaprikalla
Polvo à Lagareiro (paahdettu mustekala perunoilla ja valkosipulilla)
Paahdettu mustekala perunoilla, valkosipulilla, laakerilla ja oliiviöljyllä
Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)
Mustekala-perunasalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Pote Gallego (galicialainen porsas-, chorizo- ja perunapata lehtikaalilla)
Galicialainen porsas-chorizopata perunoilla ja lehtikaalilla
Joulun äyriäisvati (espanjalaistyyliset katkaravut, simpukat ja mustekala)
Jäähdytetty äyriäisvati sitruunalla, oliiviöljyllä, persiljalla ja paprikalla
Polvo à Lagareiro Tradicional (uunissa paahdettu mustekala oliiviöljyllä)
Paahdettu mustekala valkosipulioliiviöljyllä ja litistetyillä uuniperunoilla
Saatat pitää myös näistä
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
New Englandin uuniseiti voipanko- ja korppujauhekuorrutteella
Uuniseiti voisen sitruunakorppujauhekuorrutteen kera
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Cocido Montañés (kantabrialainen papu- ja porsaspata)
Kantabrialainen papu- ja porsaspata kaalilla ja savupaprikalla
Kotitekoinen vaniljatangolla maustettu jäätelö
Keltuaiskastikepohjainen vaniljatankojäätelö, sileä ja täyteläinen
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
