Erwtensoep (hollantilainen hernekeitto savumakkaralla)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 500 g Juuriselleri
• 300 g Vihreä halkoherne
• 1.5 litraa Kasvisliemi
• 2 Laakerinlehti
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 300 g Savumakkara

1. Puolita ja viipaloi sipuli. Siisti purjo, viipaloi se ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu; kuori ja kuutioi porkkanat ja juuriselleri.
2. Kuumenna oliiviöljy liemikattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee, ja sekoita sitten joukkoon purjo 2 minuutiksi, kunnes se alkaa nuupahtaa.
3. Lisää porkkanat, juuriselleri ja vihreät halkaistut herneet ja sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn. Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää sitten laakerinlehdet, hieno merisuola ja mustapippuri.
4. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske sitten tasaiselle haudutukselle ja peitä osittain. Keitä 60 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes herneet ovat hajonneet ja keitto on paksua ja kermaista.
5. Paina savumakkara keiton sekaan ja jatka hauduttamista 20 minuuttia, kunnes makkara on kuuma kauttaaltaan ja keitto on hyvin paksua. Jos se tarttuu pohjaan, laske lämpöä ja lisää tilkka kattilan lientä, jotta se notkistuu.
6. Nosta laakerinlehdet pois ja hävitä. Viipaloi makkara ja palauta se kattilaan, maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja mustapippuria.
7. Jaa kulhoihin ja tarjoa tulikuumana. Jos keitto seisoo ja paksuuntuu liikaa, notkista pienellä määrällä kuumaa vettä tai lisälientä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.