Erwtensoep (holland sárgaborsóleves füstölt kolbásszal)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 500 g Zellergumó
• 300 g Zöld felesborsó
• 1.5 liter Zöldségalaplé
• 2 Babérlevél
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 300 g Füstölt kolbász

1. A hagymát felezd el, majd szeleteld fel. Tisztítsd meg a póréhagymát, majd szeleteld fel, és alaposan öblítsd le, hogy a homok kijöjjön belőle; hámozd meg, és kockázd fel a sárgarépát és a zellergumót.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 5 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a póréhagymát 2 percre, amíg elkezd összeesni.
3. Add hozzá a sárgarépát, a zellergumót és a zöld sárgaborsót, és keverd át, hogy bevonja az olaj. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, majd add hozzá a babérleveleket, a finom tengeri sót és a fekete borsot.
4. Forrald fel gyöngyözve, majd vedd le állandó gyöngyöző főzésre, és részben fedd le. Főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a borsó szétesik, és a leves sűrű és krémes lesz.
5. Nyomkodd bele a füstölt kolbászt a levesbe, és gyöngyözve főzd tovább 20 percig, amíg a kolbász átmelegszik, és a leves nagyon sűrű lesz. Ha lekap az alján, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kevés alaplevet a fazékból, hogy fellazítsd.
6. Emeld ki és dobd ki a babérleveleket. Szeleteld fel a kolbászt, tedd vissza a fazékba, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és fekete borssal.
7. Merj belőle tálakba, és tálald forrón. Ha a leves áll, és túl sűrű lesz, lazítsd fel egy kevés forró vízzel vagy extra alaplével, és óvatosan melegítsd fel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.